ビーガンカシューナッツカリフラワースープ

厳格な特別な食事療法に従うことの副次的な利点の1つは、料理に創造性が増すことです。クリームを使わなければ、クリーミーなスープに頼ることは難しいでしょう。しかし、このクリーミーなカリフラワースープはビーガン濃厚でなめらかな味わいの秘密はカシューナッツです。

ビーガンであろうとなかろうと、この独創的なキッチン トリックを気に入らない人はいないでしょう。まず、カシューナッツを電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、滑らかになるまでブレンドします。これで、風味豊かなスープのとろみが完成です。カネリーニ豆がコクとタンパク質も加えてくれるので、このカリフラワー スープのレシピは、一杯で本当に夕食のような気分になります。

材料

• ¾ カップ 生カシューナッツ、分けて

• 3 カップ 低塩野菜スープ（分けて）

• 1 大さじ オリーブオイル、盛り付け用

• 1 黄玉ねぎ（みじん切り）

• 3 ニンニク（みじん切り）

• 1 カリフラワー（小房に分ける）（約5カップ）

• 1 15オンスの缶詰カネリーニ豆、水切りして洗う

• 2 大さじ 新鮮なタイムの葉

• 1 大さじ 新鮮なオレガノの葉

• 1 1/4 ティースプーン コーシャーソルト

• 1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ、盛り付け用にさらに少々

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