最高のステーキナイフ7選、テストとレビュー

ステーキナイフは、ステーキを簡単にスライスできるため、あらゆるカトラリーコレクションに欠かせないアイテムです。信じられないかもしれませんが、ステーキナイフの優れたセットを選ぶ前に考慮すべき要素がいくつかあります。「刃と鋼の種類、鋸歯状かどうかに注目する必要があります」と、アレックス・デレクロワオピネルの米国営業・運営担当ディレクターの、彼は次のように語っています。「次に、ハンドルの素材と食器洗い機で洗えるかどうかに注目してください。最後に、ナイフの重量とバランスは、ナイフの構造の柄によって大きく左右されます。」

どのステーキナイフがあなたの肉を切るのにふさわしいかを判断するには完璧に家庭で調理されたフィレ、サーロインなど、私たちは最も人気のある20のオプションを自宅でテストし、デザイン、サイズ、パフォーマンス、掃除、価値を評価しました。デルクロワに加えて、アーロン・フォスターフォスターサンドリーのオーナー、シーラ・パティンキンバーモント和牛のオーナー、ハワード・カラチニコフニューヨークのRolo'sのシェフ。

最終判決

全体的に、私たちは素材 テーブルナイフステーキを簡単にきれいにカットできる能力、快適な感触、耐久性のある素材、そして複数のカラーオプション。これらのナイフは、モダンな外観と比較的低価格であることも際立っています。真の予算重視の方には、Umogi ステンレススチール ステーキナイフ優れたパフォーマンスと 30 ドル未満の価格が魅力です。

当社のテストプロセス

私たちは自宅で23種類のステーキナイフセットをテストし、デザイン、サイズ、性能、お手入れ、価値を評価しました。テストを始める前に、各ナイフセットを箱から出して、ナイフを検査しました。ナイフの持ち心地、重量のバランス、付属のホルダーにナイフが安全に固定されているかどうかを確認しました。ストレージユニット(ナイフセットに付属している場合)。

最初のテストでは、紙を切ることで各ナイフの切れ味を評価しました。紙を切るのにどれだけの力が必要か、切るときに紙が破れるかどうかを記録しました。その後、調理したステーキにナイフを使用しました。ステーキを切るのにどれだけの力が必要か、切るときにナイフが手に心地よく感じられるか、ナイフがステーキをきれいにスライスするか、破れるかを記録しました。このテストが完了したら、各ナイフを手で洗い、掃除のしやすさを確認しました。

プロのようにステーキナイフを購入する方法

材料

専門家に聞いたところ、全員がステンレス鋼か高炭素ステンレス鋼のナイフを好むと答えました。フォスター氏とカラチニコフ氏はどちらも高炭素ステンレス鋼のナイフを好みます。「私たち [ロロズ] は、その鋭さ、研ぎやすさ、メンテナンスのしやすさから高炭素ステンレス鋼を好みます」とカラチニコフ氏は言います。「ステンレス鋼だけでは研ぎにくく、刃持ちも悪くなります。また、高炭素鋼は酸性の食品で変色するため、メンテナンスが困難です。」

しかし、これはステンレス鋼に独自の利点がないという意味ではありません。フォスター氏とパティンキン氏は、ステンレス鋼は耐久性があり錆びにくいため、ステーキナイフとして長く使える良い選択肢だと述べています。

ブレードタイプ

ステーキナイフの大部分は、ストレートと鋸歯状の 2 種類の刃で構成されています。私たちが話を聞いた専門家のほとんどは、ストレート ステーキナイフ派の断固たる支持者でした。

「上質なステーキをサーブするときは、きれいに切れて、牛肉の見た目を際立たせ、もちろん旨みを含む肉汁を逃さないステーキナイフが欲しいです」とパティンキンは言います。「私は、生のステーキも調理済みのステーキもきれいに切れる、カミソリのように薄く研いだ直刃のナイフを推奨します。」彼女は、直刃ナイフのもう 1 つの利点は、切るときにほとんど力を必要としないことだと教えてくれました。鋸歯状のナイフの歯が小さいため、より多くの力が必要になるだけでなく、肉がスライスではなく細切れになる傾向があります。このタイプの刃には別の問題があります。自宅で研ぐのがはるかに難しいのです。これらすべてを踏まえて、フォスターは、鋸歯状の刃がパン切りナイフに最適であると考えています。

しかし、実際に試すまでは鋸歯状のナイフを叩かないようにすることをお勧めします。バイキングステーキハウス パッカウッド ステーキナイフ6点セット鋸歯状のナイフを使うと、ステーキをきれいに切ることができます。鋸歯状のナイフは、ストレートナイフセットよりも安価な傾向があります。そのため、予算が限られていて、自宅でステーキをそれほど頻繁に調理しない場合は、鋸歯状のセットの方が適している可能性があります。Delecroix 氏は、鋸歯状のナイフを使用する場合は、「鋸歯状の大きな刃ではなく、滑らかで細かい鋸歯状の刃を探してください」と述べています。

トング

すべてのメーカーがナイフのタングを記載しているわけではないことがわかりましたが、これはナイフの世界では知っておくべき用語です。「ナイフのタングとは、刃がハンドルの内側に完全に伸びている全長のことです」とパティンキン氏は言います。「刃がハンドルの半分までしか伸びていない場合もあり、その場合はハーフタングと呼ばれます。タングの長さはナイフの感触と機能に影響します。フルタングはハーフタングよりも重くなります。」

調査では、タングのタイプがステーキナイフの性能に影響するという主張が見つかりましたが、専門家はこれが真実であるとは確認しませんでした。パティンキン氏にとって、タングは個人の好みの問題です。フォスター氏にとって、タングはステーキナイフを購入する際に考慮すべき最も重要な要素ではありません。「フルタングナイフはバランスが良いかもしれませんが、全体の重量が犠牲になることがよくあります」と彼は言います。「タングが長いほど鋼鉄が多くなり、一般的にコストが高くなります。適切に作られたナイフは、タングのスタイルに関係なく、耐久性がありバランスが取れています。」したがって、タングを性能の指標と考えるのではなく、快適さの尺度と考えてください。より軽いステーキナイフがお好みの場合は、フルタングではないものを選んでください。

検討すべきステーキナイフ

ヘンケルス ステンレススチール鋸歯状ステーキナイフ 8点セット: この 8 ピースのセットは、もっと高価なナイフ セットのほとんどが 4 ピースしか含まれていないことを考えると、信じられないほどお得です。これらのナイフは鋸歯状になっているため、ステーキをスライスするのに手間がかかり、結果として得られる切り口は、私たちが求めていたきれいな切り口ではなく、きれいな裂け目のように見えました。

シュンクラシックステーキナイフ: このナイフは美しくデザインされており、刃は非常に鋭いです。ステーキをほとんど力を入れずにスライスできましたが、きちんと洗うには余分な手間がかかります。

質問されるかもしれない質問

なぜ専用のステーキナイフが必要なのでしょうか?

ステーキを切るのに、厳密に言えばペアリングナイフやシェフナイフを使うこともできますが、ステーキナイフに投資した方が良い理由がいくつかあります。「ステーキナイフを持っていないのを忘れて、自宅でお客さんにステーキを焼こうとしたことがある人なら、ステーキナイフを持っていることがなぜ便利なのかをおそらく説明できるでしょう」とフォスター氏は言います。「ペアリングナイフが複数あれば、それをお客さんに配ることができます。しかし、それらは一致せず、ディナープレート上で切るようには設計されていません。」

デレクロワ氏も、ステーキナイフはキッチンにある他のナイフに比べてステーキに使いやすいと同意しています。「ステーキナイフの刃の長さと形状は、ステーキを最も効率よく切り分けられるように設計されています (特に調理後)。」さらに、ステーキナイフを持つことは、肉を最高の状態で切り分けることだけでなく、ステーキを食べる体験を高めることにもつながります。「美しく、手入れの行き届いたステーキナイフを使用すると、世界クラスのステーキを食べる体験がさらに高まります」とパティンキン氏は言います。フォスター氏もこれに同意し、「上品で便利、そして食事を楽しくしてくれます」と述べています。

逆に、ステーキナイフを他の食材を切るのに使うことで、ステーキナイフを最大限に活用できます。ただし、ナイフを使うほど、切れ味が鈍くなり、時間が経つにつれてステーキを切るのが難しくなることに注意してください。ステーキナイフは、特にセットで数百ドルするものが多いことを考えると、ステーキを定期的に調理する場合のみ購入すべきです。

ドイツ製と日本製のステーキナイフの違いは何ですか？

イタリアが皮革で、フランスがワインで知られているように、ドイツと日本はナイフで有名です。カラチニコフ氏は、これらのナイフがなぜそれほど有名なのかを次のように分析しました。「ドイツと日本のナイフは、メーカーの数と品質の多さから、最も人気があります。この 2 つの主な違いは、使用されている鋼と、ボルスターと呼ばれるものです。ボルスターは、通常、刃のハンドル側の端にあり、ユーザーの切る手を保護します。日本のナイフは、使用されている鋼の炭素量が多く、通常、刃の輪郭がよりスリムで、ボルスターがないため、刃の全長を研ぐことができます。ドイツのナイフは、メンテナンスがそれほど必要ないため、より重く、家庭用に作られています。」

ステーキナイフに関しては、ナイフメーカーの出自が購入の決め手になるべきではないとフォスター氏は考えている。パティンキン氏もこの点については気にしていなかった。実際、スウェーデンも高品質のナイフを生産していることで知られており、その非常に薄い刃を称賛しているという。

ステーキナイフは時間が経つと鈍くなりますか？

他のナイフと同様に、鈍くなります。ただし、ステーキだけに使用する場合は、複数の異なる食品に使用するナイフほど早く鈍くなりません。直刃は自分で研ぐのが簡単ですが、鋸歯状の刃はより複雑であることを知っておくことが重要です。

「鋸歯状の刃を研ぐのは、通常はプロにしかできない技術を要する難しい作業です」とデレクロワ氏は言います。「自分でやると、ナイフに永久的な損傷を与える恐れがあります。」また、ナイフを食器洗い機に入れる代わりに、手で洗って乾かすことで、ナイフの鈍化を防ぐこともできます。ステーキナイフが食器洗い機対応と宣伝されていても、一般的には、長持ちさせるためには手で洗うことが推奨されています。

私たちの言葉を信じてください

この記事はレイチェルセンター、製品レビューホームライター本当にシンプル、更新者テイラー・ロックシニアショッピングエディター本当にシンプル私たちは最高のステーキナイフを調査し、最も人気のある20種類を自宅でテストし、デザイン、サイズ、性能、お手入れ、価値を評価しました。また、この記事のために4人のステーキナイフの専門家にアドバイスを求めました。アレックス・デレクロワ米国セールス＆オペレーションディレクターオピネル、アーロン・フォスター、 の所有者フォスター・サンドリー、シーラ・パティンキン、 の所有者バーモント和牛、 そしてハワード・カラチニコフ、シェフロロのニューヨーク市にて。

Real Simple Selects とは何ですか?

このリストにある各製品の横に、Real Simple Selectsの承認シール. このシールの横に表示されている製品は、当社のチームによって精査され、テストされ、その性能に基づいて評価されて、当社のリストに掲載されています。テストする製品のほとんどを当社が購入していますが、自社で製品を購入できない場合は、企業からサンプルを入手することもあります。すべての製品は、企業から購入されるか送付されるかにかかわらず、同じ厳格なプロセスを経ています。

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