目次
- ほうれん草を暖かくする：それは本当に危険ですか？
- ほうれん草をもう一度暖める：これがあなたがそれを正しくする方法です
- なぜ赤ちゃんや子供はほうれん草を食べるべきではないのですか？
- ほうれん草を正しく保管し、最善のヒントを作ります
ほうれん草はサラダに生の味がし、パスタ皿に色をもたらし、ジャガイモと目玉焼きと組み合わせたクラシックです。緑の葉の野菜もスムージーに適しています。
しかし、ほうれん草を誤って準備していて、残り物になった場合はどうでしょうか。翌日、ほうれん草を暖めることができますか？それとも、これは健康に有害ですか？
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ほうれん草を暖かくする：それは本当に危険ですか？
スピナットには、比較的大量の硝酸塩が含まれています。これはほとんどの大人には無害です。問題：硝酸塩は硝酸塩に変換することができます - そして、これは健康に有害です。亜硝酸塩の含有量が多いと、吐き気や嘔吐を引き起こす可能性があるためです。乳児では、布地がbleckを引き起こす可能性があります。
しかし、硝酸塩はどのように亜硝酸塩になりますか？たとえば、これは消化中の細菌と酵素を介して起こります。ほうれん草の通常の量を消費する場合、これは健康な成人には無害です。
しかし、ほうれん草が誤って保管されている場合、亜硝酸塩も発生する可能性があります。たとえば、長すぎるストレージは、室温でほうれん草の亜硝酸塩形成のプロセスを引き起こす可能性があります。
ちなみに、ほうれん草が葉のほうれん草かクリームのほうれん草かは関係ありません。同じことがすべてのタイプのほうれん草にも当てはまります。
によるとリスク評価のための連邦局（BFR）は、動物の実験で、ニトロソアミンが特定のタンパク質還元生成物に関連して亜硝酸塩から発生する可能性があることを示しました。
これらは潜在的に発がん性です。しかし、発がん効果はこれまでのところ動物でのみ証明されています。それにもかかわらず、BFRはまた、大量の亜硝酸塩の長期的な吸収を人々にとって問題と見なしています。
ほうれん草をもう一度暖める：これがあなたがそれを正しくする方法です
心配しないでください、あなたが温められてもすぐに毒されることはありません。この知恵は、野菜の冷却が保証されなかった時代から来ています。多くの場合、すべての世帯に冷蔵庫があったわけではありません。
次のルールを遵守している場合は、警告されたほうれん草を食べることができます。
1。 準備後にほうれん草を暖かくしないでください：亜硝酸塩を引き起こす可能性のある代謝プロセスを支持しないために、ほうれん草を長く暖かく保つべきではありません。準備後、できるだけ早く冷蔵庫に入れます。
2。調理済みのほうれん草をすばやく成ります：準備したほうれん草を冷蔵庫に1日以上保管しないでください。ほうれん草をもう一度暖かくしたい場合は、最新の24時間後に行う必要があります。
3。ほうれん草の暖かさ：野菜は、細菌や細菌を殺すために少なくとも70°Cに達したはずです。
4.ほうれん草を一度だけ暖めます：複数回温暖化することはお勧めしません。
ちなみに、これらの規則は、フード、ケール、ビートルートなど、多くの硝酸塩を含む他の種類の野菜にも適用されます。
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なぜ赤ちゃんや子供はほうれん草を食べるべきではないのですか？
スピナットにはビタミンAとCが含まれており、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのボディミネラルを提供します。これらは特に細胞の成長を助長し、多くのエネルギーを提供します。
それにもかかわらず、ほうれん草はあまり頻繁にメニューにあるべきではありません。専門家は、週に1回の子供を新たに準備したほうれん草をお勧めします。
待機したほうれん草は、一般的に赤ちゃんや幼児を食べてはいけません。
理由：子供の免疫系はまだ完全に発達していないため、有害物質の無害な投与量は成人よりもはるかに少ない理由です。
特に、乳児は影響を受けます。それらは亜硝酸塩に非常に敏感であるため、硝酸塩を含む食品をまったく食べてはいけません。
3歳までの子どもたちは、ほうれん草、コールラビ、大根など、硝酸塩の過度の消費に苦しむことがあります。したがって、新鮮な野菜のみを提供していることを確認してください。
ほうれん草を正しく保管し、最善のヒントを作ります
確かに、私たちは皆、購入をうまく計画し、できるだけ完全に食べ物を消費するために最善を尽くしています。しかし、それがうまくいかない場合はどうなりますか？ほうれん草の保管に関するヒントは次のとおりです。
ほうれん草を凍結します
最初にほうれん草を徹底的に洗浄し、茎を取り外します。それを部分に分割し、冷凍バッグに詰めて冷凍庫に入れます。その後、12か月まで維持できます。
解凍には時間がかかります。ほうれん草を冷蔵庫に入れて、すぐに使用し続けます。
ブランチ
「ブランシング」 - ドイツ語でも「醸造」 - は、野菜や果物を鍋でお湯で非常に短時間調理し、それを阻止することが理解されています。このプロセスは耐久性を拡張し、ビタミンを受け取ります。
ほうれん草を鍋に入れ、一致するまで野菜を中火で加熱します。その後、冷水浴でそれを怖がらせます。
ブランシング、つまり野菜の短い加熱により、硝酸塩の含有量を最大70％減らします。次に、ほうれん草を湿った布に包みます。したがって、最大2日間維持できます。
ほうれん草を正しく保管してください
Spinatは非常に柔らかい植物であり、ストレージが間違っている場合にすぐに損傷を受けます。その結果、深い緑の野菜はより速く台無しになり、どろどろになり、回転します。
葉が閉じ込められていないか、他の野菜に押しつぶされていることを確認してください。冷蔵庫の植物性敷地内のほうれん草を安定させるのが最善です。ほうれん草を湿った布に包みます。このトリックは、アスパラガスで素晴らしく機能するだけでなく、ほうれん草を新鮮に保ちます。最適な貯蔵温度は0〜1°Cです。
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