タコスからサラダ、そしてその間のほぼすべての料理に、このカラフルなピクルス材料があれば何でもできます。
ケイトリン・ベンセル。フードスタイリスト：トリー・コックス
真の南部人の冷蔵庫と冷凍庫には、常においしいものが豊富に揃っています。その中には缶詰やピクルスもたくさんあります。棚がいっぱいでなければご近所さんから、ポップから、ファーマーズマーケットからのオクラのピクルス、そしてママからの自家製ジャム、それではあなたが何をしているのかわかりません。
私の冷蔵庫のドアには、ディジョンマスタード、マヨネーズ、タマリ、そして（多すぎる）ホットソースと並んで、赤玉ねぎのピクルスが入った信頼できるメイソンジャーがいつも入っています。私にとって、玉ねぎのピクルスは他の野菜のピクルスよりも上位に君臨します…そして、そうです、それには以下が含まれます。
私が自家製赤玉ねぎのピクルスを愛する 5 つの理由
1. 作るのは簡単です。
玉ねぎを薄切りにして袋に詰めるだけです、他のすべての材料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで沸騰させ、玉ねぎを覆うように液体を瓶に注ぎます。瓶を冷蔵庫に入れ、約 2 日間塩水の魔法を働かせます。
2. 残った玉ねぎの有効活用です。
赤玉ねぎ半分を必要とするレシピがありますが、残った玉ねぎをどうすればよいかわかりませんか?ピクルスだよ！所要時間は 10 分もかかりません。おそらくすでに食料庫に、酢、砂糖、塩を入れましょう。キャラウェイシード、月桂樹の葉、コショウの実などの材料を加えると、風味にもう少し深みが加わります。
3. 漬けたものは長持ちします。
調合した赤玉ねぎのピクルスは、冷蔵庫に入れたら最長 2 か月間保存できます。ただし、それまでにすべて食べなければ、それは問題ありません。
4. 酸が食べ物を明るくします。
ほとんどの風味豊かな食品は、少量の酸の恩恵を受けます。甘味、コク、塩味、スパイスなどの料理の他の要素のバランスを整え、明るさと新鮮さを加えて、より丸みのある味を実現します。柑橘類のジュース、（漬け物は連想による）、トマトでさえもすべてこの役割を果たしますが、一部の酸は、あるフレーバープロファイルで他の酸よりも効果的に機能します。
5. 玉ねぎのピクルスがお皿に彩りを添えます。
生の赤玉ねぎはすでに紫色で鮮やかな色をしていますが、漬けると本当に美しい明るいピンク色になります。
ケイトリン・ベンセル。フードスタイリスト：トリー・コックス
赤玉ねぎのピクルスをいつも冷蔵庫に入れている理由
キッチンにいくつかの基本的なものを揃えておけば、何が起こっても、いつでも簡単に作れて美味しい自家製料理を作ることができます。私にとっての定番は、自家製ボロネーゼ、スープ、、そしてサワードウを冷凍庫に入れます。パスタ、米、黒豆とひよこ豆の缶詰が食料庫にいくつかある。ブイヨン、レモン、ディジョンマスタード、チーズ、そしてもちろん冷蔵庫にある赤玉ねぎのピクルス。
材料4つでさまざまな料理やシンプルな食材をドレスアップできるアイテムです。たとえば、黒豆とご飯を簡単に盛り付けます。その上に赤玉ねぎのピクルスをたっぷりと飾り、酢に浸した野菜が食事に少しシャキシャキとした酸味を加えます。
ビクター・プロタジオ。フードスタイリスト：ルース・ブラックバーン。小道具スタイリスト: クリスティーナ・デイリー
赤玉ねぎのピクルスの使い方
赤玉ねぎのピクルスは、さまざまな風味や食材とよく合いますが、特にメキシコ料理や地中海料理とよく合います。などの飾りとしても使えます。そしてアボカドトースト。
