- ニンジン 2本
- 1/4馬具
- ネギ 1/4
- キノコ 2つかみ
- トマトペースト 大さじ1 1/2
- 赤ワイン 200ml
- 野菜スープ 1リットル
- ジュニパーベリー 5個
- 月桂樹の葉 2枚
- 1/4 ジムツタンゲ
- 1 - 2 エル・メール
- 2 ELキル
- nB フェファー
- ハーブ類：ローズマリー、タイム、パセリなど
- 野菜を小さく切ります。プロのフィリップ・ジッターバート氏は、野菜を細かく切るほどソースが千倍良くなると強調します。少量の油をひいた鍋ですべてを炒めます。
- トマトペーストを加え、野菜が鍋の底にくっついて茶色になり始めるまで炒めます。
- 混合物を赤ワイン（良いものです - 訓練を受けたシェフもこれを重視します）でデグレーズし、すべてを繰り返します。
- 小麦粉を加え、再び落ち着かせてよくかき混ぜます。
- 次に、混合物に野菜ストックを入れて沸騰させます。
- 次に、スパイスと醤油を加え、すべてを約1時間静かに煮ます。
注意：シナモンスティックは10分後に取り出してください。そうしないと味が濃くなりすぎます。 - 次に、混合物をふるいに注ぎ、希望の粘稠度になるまで煮ます。
- 最後に好みで味を調え、必要に応じて隠し味の醤油を少し加えて混ぜます。
本当に美味しいソースはこれだ本物 科学。これには経験とスキルが必要です。だから一流レストランにはあるのですいわゆる ソーシエ– ソースを準備する独占的な責任を負うマスター。おそらくそう言えるかもしれない良い ソース毎食ごとに違いかもしれない。幸いなことに、私たちはそれを持っています内部情報料理人の発見。
レストランと同じくらい美味しく、思わず頬ずりしたくなるグレービーソースが必要です（またはグラスで飲みます、ビデオをご覧ください）。フィリップ・ジッターバートは、シェフもシェフも、彼はその方法を知っており、喜んでその知識を共有します。ちなみに、彼のおいしいグレービーソースはローストしたり肉を使わずに作ることができるため、均一です。ビーガン– でも、それでも美味しいです信じられない 集中的な。それは、典型的なドイツのグレービーソースとは異なる特別な材料のおかげです。
材料：
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準備：
アドバイス: 醤油を使って初めて完璧になります。これにより、全体にさらに広がりと風味が加わります。
フィリップ・ジッターバート
