鶏肉が乾かないように鶏肉を再加熱する方法

美味しい鶏肉料理を作ったのに、再加熱するとゴムのようにパサパサになってしまったという経験は誰しもあるでしょう。ローストしたもの、グリルしたものを再加熱する場合でも、、骨付きまたは骨なしの鶏肉のカットなど、肉の柔らかさを保ち、食感を保つためには、種類ごとに若干異なるアプローチが必要です。このガイドでは、鶏肉を再加熱するためのさまざまな方法を紹介します。または残り物を再加熱して、最もジューシーな結果を得ることができます。

鶏肉の温め直し方法

再加熱する鶏肉の種類と時間の制約によっては、これらの方法のいずれかが特定のニーズにより適している場合があります。鶏肉を再加熱する一般的な方法は次のとおりです。

オーブン

オーブンは、大きな鶏肉、特に骨付きの鶏肉を再加熱するのに最適です。ローストチキンにも最適ですので、、または鶏肉の入ったキャセロール。一貫した熱で水分を閉じ込め、提供する前に肉を適切な内部温度165°Fに簡単に上げることができます。

鶏肉をオーブンで再加熱するには、蓋をして350°Fに予熱したオーブンに入れ、必要に応じて水分を増やすためにスープまたは水を少し加えます。オーブンを使った方法も効果的です— 予熱した400°Fのオーブンのワイヤーラックに置くだけで、外側のカリカリ感が復元されます。カリカリ感をさらに高めるには、最後に 1 ～ 2 分間焼きます。

コンロ

コンロは鶏肉を再加熱するのに手早く便利なオプションです。この方法は、鶏の胸肉、細切り鶏肉などの骨なしのカット、またはチキンマルサラなどの生意気な料理に最適です。

コンロで再加熱するには、水分を保つために鶏肉を蓋をして中弱火で加熱します。鶏肉に火が通るまで一度ひっくり返すか、時々かき混ぜます。

電子レンジ

残り物や少量を再加熱するには、電子レンジが最も早い方法です。ただし、コーティングがべたべたになる可能性があるため、クリスピーチキンには理想的ではありません。

乾燥を防ぐために、鶏肉を湿らせたペーパータオルまたは通気孔のある電子レンジ対応カバーで覆い、内部温度が165°Fに達するまで短い間隔で加熱します。こうすることで蒸気が閉じ込められ、鶏肉のしっとり感が保たれます。

エアーフライヤー

エアフライヤーは、フライドチキン、パン粉をまぶした鶏肉、または手羽先を再加熱するのに最適なオプションです。外側はカリカリに復元され、内側は柔らかくジューシーに保たれます。

エアフライヤーを375°Fに予熱し、鶏肉を4〜6分間、または内部温度が165°Fに達するまで再加熱し、一度ひっくり返して均一にカリカリにします。

骨付き鶏肉と骨なし鶏肉の再加熱

骨付き鶏肉と骨なし鶏肉を再加熱するには、それぞれの鶏肉の食感を確実に保つために、異なるアプローチが必要です。

• 骨なし、皮なしの鶏の胸肉またはもも肉：骨なしの鶏肉は、骨付きの鶏肉よりも早く再加熱されます。骨なしの鶏の胸肉またはもも肉を蓋をして、コンロ、オーブン、または電子レンジで再加熱します。水分を保持するために、スープまたは水を少し加えます。
• 骨付き鶏肉または丸鶏:骨付き鶏肉は火を通すのに時間がかかるため、オーブンが最適な方法です。再加熱中に肉がしっとりするようにホイルで覆います。手羽先やドラムスティックなどの小さなアイテムの場合は、エアフライヤーもうまく機能し、外側をカリカリに戻し、ジューシーさを保つのに役立ちます。
  

安全上の考慮事項

鶏肉を再加熱する場合は、食中毒を避けるために安全性が不可欠です。すべては残り物を適切に保管することから始まります。鶏肉は調理後2時間以内に必ず冷蔵してください。鶏肉を室温で長時間放置すると、細菌が急速に増殖する可能性があります。

残ったものは4日以内にお召し上がりください。再加熱する前に、異臭、風味、変色などの腐敗の兆候がないか確認してください。

どの再加熱方法を選択する場合でも、鶏肉の内部温度を常に確認してください。165°Fに達します提供する前に。鶏肉を均一に加熱することは、バクテリアが繁殖しやすい生焼け部分を避けるために非常に重要です。そのため、使用する再加熱方法に応じて、必要に応じてアイテムをひっくり返したり、移動したりしてください。肉用温度計を使用して内部の温度をチェックします。特に火が通りにくい骨付きカットの場合は、肉の温度計を使用してください。

鶏肉の乾燥を防ぐ方法

鶏肉を事前に準備したり、残り物を再加熱したりして乾燥を防ぎたい場合は、次のヒントに留意してください。

• 骨付きカットを使用する:骨付きカットは、再加熱しても骨なしカットよりもジューシーなままになる傾向があり、食事の準備に最適です。
• 鶏肉を塩水で漬ける：特定のレシピでは、水分を保持するために、調理する前に鶏肉を塩漬けにすることを検討してください。
• 過度の調理を避ける：鶏肉を乾燥させる最も簡単な方法は、加熱しすぎることです。鶏肉を柔らかくジューシーに保つために、肉用温度計を使用して165°Fまでのみ加熱してください。
• 水分を加える：必要に応じて、鶏肉を再加熱するときにスープまたは水を少量加えて、鶏肉をしっとりさせます。オーブン、コンロ、電子レンジで蓋をすると、汁が閉じ込められやすくなります。
• そのままにしておきます。絶えずひっくり返したり動かしたりすると、水分が失われる可能性があります。必要な場合にのみ、時々鶏肉を確認して移動してください。
• 調理後の休息：再加熱した鶏肉に直接切り込みを入れるのは避けてください。 5〜10分間休ませると、肉汁が肉全体に再分配される時間がかかります。