読者が選ぶ地元経営の最高の南部レストラン

アラバマ: 明るい星

ベッセマー

1907 年、ブライト スターは、現在の場所からわずか数ブロックのアラバマ州ベッセマーにオープンしました。アラバマ州で最も古いレストランは 25 席の店として始まり、現在では 330 席、5 つのダイニング ルーム、バー、70 人の従業員を擁しています。 1915 年に描かれた壁画が、最近修復された木で仕上げられた壁に沿って並んでいます。ここでは湾岸のシーフードが定番で、ギリシャ風鯛、カニとロブスターのグラタン、ガンボをお見逃しなく。ギリシャから移住したジム・コイコス兄弟とニック・コイコス兄弟のおかげで、バクラヴァ・チーズケーキなどのメニューの多くはギリシャの影響を受けています。 1925 年に、彼らは創設者トム ボンデュリスからレストランを購入し、それ以来家族で守り続けています。

ザブライトスター.com、205-424-9444、304 19th St. N、Bessemer、AL 35020

アーカンソー州: 素晴らしい新しいレストラン

リトルロック

32 年経った今でも、Brave New Restaurant の創設者である Peter Brave はほぼ毎晩現場にいて、地中海料理とフランス料理のメニューを求めて集まるゲストを出迎えています。キッチンでは、一晩に50ポンドのスケトウダラ、何十枚ものチェリーバーボンショートリブ、サーモンのペストクリームソース添え、リンゴの木の柱で燻製した魚、そしてトマトとエビが入った非伝統的なグリルドチーズサンドイッチを簡単に処理します。床から天井までのガラスの壁にはアーカンソー川が流れ、他のスペースにはブレイブの印象派の絵画が展示されています。ここのフィナーレには、チョコレート クレーム ブリュレやアーカンソー産黒リンゴのスイーツが含まれます。選んだものと一緒にコーヒーを注文してください。輸入豆を自ら焙煎する。ブレイブとの会話も同様に楽しいです。ジャンプスーツを着て笑顔を浮かべているのが彼です。

ブレイブニューレストラン.com、501-663-2677、2300 Cottondale Lane #105、リトルロック、アーカンソー州72202

フロリダ: トロピカルスモークハウス

ウェスト パーム ビーチ

フロリダ州はバーベキューでは知られていませんが、シェフのリック メイスは、フロリダ州をバーベキューの地図に載せることを使命としています。彼のウェストパームビーチレストラン、スモークしたシーフードや肉と、ラテンやカリブ海の影響、南フロリダのユニークで豊富な農産物を組み合わせています。ブリスケットにはコーヒー入りのバーベキューソースが塗布されています。プルドポークには、モジョマリネードのオレンジ、ライム、ニンニクの香りが漂います。そしてソーセージはフロリダの伝統的なたんぱく質であるアリゲーターで作られています。カリブ風コールスローとねっとり甘いプランテン、そして南部風のコラードとコーンブレッドでプレートを締めくくりましょう。それは異文化のマッシュアップであり、それはすべて良いことです。

イートトロピカル.com、561-323-2573、3815 S. Dixie Hwy、ウェストパームビーチ、FL 33405

ジョージア州: メアリー・マックのティールーム

アトランタ

Mary Mac's Tea Room のキッチンには、伝説の人気店がオープンした 1945 年が常にあります。それは、料理のタイムマシンに乗って、おばあちゃんの食卓に戻ってくるようなものです。ここのベストセラーはシンプルで完璧です。フライドチキン、七面鳥とコーンブレッドのドレッシング、ミートローフ、チキンと餃子、マカロニアンドチーズ、サツマイモのスフレ、インゲン、そしてもちろん有名なピーチコブラーなどです。社長いつもカスタードが大好きでした。ダライ・ラマもポットリッカーを試食しました。全てを網羅したレシピ本を購入することもできますが、料理人に料理を任せたくはありませんか?贅沢なご利用に追加料金はかかりません。

marymacs.com、404-876-1800、224 Ponce De Leon Ave. NE、アトランタ、GA 30308

ケンタッキー州: ラムジーズ ダイナー

レキシントン

Ramsey's Diner は、南部料理が揃うケンタッキー州の人気スポットです。コーンブレッドスティックは甘すぎずちょうどいいです。フライドチキンは外はカリカリ、中はふわふわです。印象的なサイドメニューには、黄色のカボチャと玉ねぎ、ハニーマスタードニンジン、トマトの煮込み、ビーツの甘酢漬け、リンゴのフリッター、クリームコーンが含まれます。ホットブラウンは町で最高です。今月のパイ (その他毎日 20 種類からお選びいただけます) のほか、鶏レバー、鶏肉と餃子、ポット ローストなどの基本的なパイもあります。 Ramsey's の 4 つの店舗は、ガレージ セールのテーブルと地元の子供たちが絵の具を散らしたカラフルな椅子、そして 30 年以上にわたって南部を祝い続けているメニューを除いて、明らかに異なります。

ramseysdiners.com、859-259-2708、151 West Zandale、Lexington、KY 40503 (複数の場所)

ルイジアナ州: 司令官の宮殿

サーバーと友達になるには（簡単にできます）そして何があるか尋ねますないメニューにあります。いつでも利用できるウミガメのスープ、タッソーシュリンプ、ピーカンナッツの衣をまぶした魚、ブレッドプディングのスフレがお帰りを歓迎しますが、素敵なサプライズも待っています。たとえば、トラブル ツリーでは、鉄細工の枝に 6 種類の伝統的なカクテルと新しく作られたカクテルのサンプルが飾られています。 5 コースのシェフズ プレイグラウンドのテイスティング メニューを注文することもできます。キャビアをトッピングした食事の始まりのショットグラス、クラブ ジン フィズ。アイスクリームとプラリネソースのラリーパフェ。少なくとも50種類の厳選されたワインをグラスでご提供します。 1893 年以来ニューオーリンズの必需品であるコマンダーズは、本当に良い秘密を持った最も古い友人のようなものです。奇抜で楽しい。

コマンダースペース.com、504-899-8221、1403 Washington Ave.、ニューオーリンズ、LA 70130

ミシシッピ州: ワイドマンズ

子午線

かつて、そして一度だけ、ワイドマンズが手作りのピーナッツバターと塩味をテーブルから外したとき、世界は熱狂しました。そのため、フェリックス ワイドマンが 1870 年に始めたレストランでは、テイクアウトはなく、追加するだけです。実際、ワイドマンの世界的に有名なブラックボトム パイが復活しました。人気のトラウト アルマンディンは、伝統的なメニューとして欠かせません。そして壁には何年も前の写真が点在しています。今日のフライドグリーントマトはダブルブレッドで、特別なミシシッピカムバックソースを添えて提供されます。アンドゥイユとザリガニのブーダン詰めポークチョップなどの新しいメニューも、定番になる運命にあります。

ワイドマンズ1870.com、601-581-5770、210 22nd Ave.、メリディアン、MS 39301

ノースカロライナ州: アンガス・バーン

ローリー - ダーラム

ローリー市とダーラム市の境界は文字通りアンガス納屋で交わります。どちらも自慢できる権利を主張しており、自家熟成牛肉自体を始めとして、自慢できることがたくさんあります。リブアイがベストセラーで、次にフィレ、ニューヨーク ストリップ、ステーキとロブスターのコンボ、リブが続きます。ステーキ店の真の試練であるトーキングソース、ザ・バーンの自家製赤ワインジュース（フィレ）、チミチュリ（トマホーク）、ビネガーベースのバーベキュー（リブ）、スパイシー（ターキーウィング）、クレオールマスタード（クラブケーキ）、カクテル(エビ)、そして近日登場予定の特製ステーキソース。これらすべては 1960 年以来続く家族経営によるもので、9 種類の部位/月に 20,000 枚のステーキ、ノースカロライナ牛からのアイスクリームを販売し、レシピも共有しています。

アンガスバーン.com、919-781-2444、9401 Glenwood Ave.、ローリー、NC 27617

オクラホマ州: キャトルマンズ ステーキハウス

オクラホマシティー

ストックヤードにあるキャトルマンズ ステーキハウスでは、最高の肉を期待していますが、ラムのフライはどうでしょうか?ベストセラーで記憶に残るこの前菜は、薄くパン粉をまぶして揚げ、レモン カクテル ソースを添えて食べます。もう 1 つの魅力は、クリーミーな食感を持つガーリック オイル、レモン汁、チェダー チーズのマリネ コンボであるキャトルマンズ ハウス ドレッシングです (レストランによると、すべての顧客の 90% がこれを注文します)。次に肉です。多くの人気メニューの中でもフィレ肉やリブアイが挙げられます。これらはそれぞれ自家熟成され、1910 年以来キャトルマンズに供給してきた 5 代目の牧場主から調達されています。時間の経過とともに何が変わったのでしょうか?ゲストはエッジの周りの脂肪を減らしたいと考えていますが、それを見逃すことはありません。続いてココナッツクリームパイへ。

キャトルメンズレストラン.com、405-236-0416、1309 S. アグニュー、オクラホマシティ、OK 73108

サウスカロライナ州：ペイジズ オクラ グリル

マウント・プレザント

地元の人にチャールストンの好きな食べ物について尋ねると、早くも頻繁に現れます。 Page's は正確にはマウント・プレザント郊外にありますが、目的地にふさわしいレストランがたくさんあるこの街で傑出した存在としての地位を確立しています。家族経営のこのレストランでは、チキンフライドステーキ、バーベキュー入りエッグロール、ローストレッドペッパーとピーチジャムを添えたフライドグリーントマトなど、高級だがなじみ深い南部アブミ骨の魅力的なメニューを提供しています。ここでシーフードを注文するのは常に良いアイデアです。エビの盛り合わせからクラブケーキ、カキフライに至るまで、ペイジでは魚介類の多くを地元で調達しています。週末になると、レストランの風通しの良いパティオは、シェフのアシュリー・スブロッチ（旧姓ペイジ）による退廃的なフライドチキンやワッフル、シュリンプ＆グリッツを求めるブランチの群衆でいっぱいになる。 Page's Okra Grill は、「地元の人々のための地元の食べ物」を作ることに誇りを持っており、確かにそうしています。

ページsokragrill.com、843-881-3333、302 Coleman Blvd、マウントプレザント、SC 29464

テネシー州: オーブリーズ

東テネシー州

ハニー マスタードを添えたチキン フィンガーが飛ぶように売れるという事実は、テネシー州東部で愛される 14 軒のレストラン グループであるオーブリーズについて多くを物語っています (ほとんどの場合、）。ハングリー精神を持ったカジュアルな雰囲気のオーブリーズは、レモン ケイパー ソースがけのフィッシュ アンド チップス、レモン ライム チキン、ナマズのフラッシュフライ、二度浸したバターミルク フライド チキン、ボストン スクロッドをまぶしたボストン スクロッドなど、クラシックな料理を創造的にアレンジした料理を専門としています。リッツクラッカーで。豚肉料理は、特別な食事をとったカナダ産の豚を使用しています（より健康的です）。サイドは地元産で新鮮です。ガンボは断然ベストセラーのスープです。そして 30 年を経て舵を握っているのは、州を愛する誇り高きテネシー大学卒業生です。

オーブリーズレストラン.com、865-588-1111、6005 Brookvale Lane、ノックスビル、TN 37919 (複数の場所)

テキサス：ベイブス チキン ディナー ハウス

ダラス メトロプレックス

最近、ベイブズ チキン ディナー ハウスのフライド チキンを食べたゲストは、喜びのあまり涙を流しました。彼女の祖母と同じだ、と彼女は言いました。同じことが、マッシュポテト、グレービーソース、ソルガム入りビスケット、そしてオーナーのポール・ヴィンヤードの妻メアリー・ベスと彼の母親ジョジャンからのレシピすべてにも当てはまります。 Babe の 1993 年の創業以来、メニューはスモーク チキン、フライド チキン テンダー、チキン フライド ステーキ (レストランの名前を思い出してください) に加え、養殖ナマズ、自家製野菜、そして新鮮なホイップ クリームの下に挟まれたデザートまで拡大してきました。 10 ベイブの店舗は、元消防署、倉庫、納屋風の建物など、古い建物を利用しています。アルコールは一切なく、おいしい伝統だけが楽しめます。

babeschicken.com、817-491-2900、104 North Oak St.、Roanoke、TX 76262 (複数の場所)

バージニア州: 21 スプーン

ミッドロジアン

レストラン「21 スプーンズ」は、2021 年初めにポップアップとしてスタートしました。オーナーのアン・バトラーさんは、豪華な大理石のカウンタートップ、見切りセールのテーブル、ガレージセールで見つけたものや 3 人の祖母から譲り受けた銀食器などで店内を飾り、素晴らしい料理と希望の塊を加えました。ほとんど宣伝されることもなく、彼女の居心地の良い 12 のテーブルは木曜日から土曜日まで、子羊のミートボール、タラマサラタ (ギリシャの魚卵のディップ) とシャーロッツビル チーズのシャルキュトリー、キノア チョコレート ケーキ (デザートはすべてグルテンフリー) などの主力メニューでいっぱいになります。毎月開催されるワイン ディナーでは、テーマに沿った参加を奨励しています。ワインを飲む人たちは、パリの春のイベントのためにフランスのアーティストに扮したのです。バトラーはまた、子供たちに新しいスキルを教えたり、味の冒険に連れて行ったりすることで、子供たちに食べ物について興味を持たせるプログラム、Edible Education も運営しています。バトラーはさまざまな方法でコミュニティに栄養を与えています。彼女が地元の人気者であるのも不思議ではありません。

21スプーンmidlo.com、804-218-7903、13568 Waterford Place、Midlothian、VA 23112

ウェストバージニア州: ジムズ ステーキ アンド スパゲッティ ハウス

ハンティントン

ジムズ ステーキ アンド スパゲッティ ハウスの常連は、かつてこう言っていました。「小銭が欲しいなら、銀行に行ってください。ジムでは何も変わらないからです。」仰るとおり。 85 年間の営業を経て、新しい革製品、昔ながらの砂糖入れ、壁紙 (1994 年に更新)、そして家族が飾られた同じブースを見つけることができます。メニューも馴染みがあり、特に何十年も前からあるスパゲッティソースが人気です。秘密を尋ねると、イタリアのおばあちゃんから教わったもので、6時間にわたって10～20分ごとにかき混ぜる必要があるとのこと。スパゲッティがベストセラーであるのも不思議ではありません。 2位はタルタルソースのフィッシュサンドです。 2018 年、ジムはジェームズ ビアード財団アメリカン クラシック賞を受賞しました。大いに値するものです。

jimsspaghetti.com、304-696-9788、920 5th Ave.、ハンティントン、WV 25701