オリーブオイルとハーブを5分以内に会社に喜ばれるパンディップオイルに変身させます。
私は自分自身を次のように考えたいと思います。メニューのタイミングを完璧に決めることができる人はいませんが、ディナーのゲストがノックをしたり、自分のメニューが間違っていると沈んだ認識に直面したことは一度や二度ではありません。オーブンにはまだ15分残っています。ええっ！
他の料理が準備できる前に、素早く方向転換してゲストに何か食べられるものを提供する必要があるとき、私はシンプルでありながら信じられないほど効果的な、次の魔法に頼ります。浸漬油。汎用性が高く、安価で、大勢の人に喜ばれる、パリパリのパンとドレスアップしたオリーブオイルの組み合わせは、しばしば目を丸くして大喜びし、次のようなコメントを生み出します。「うわー、これはとても良いですね！」必要なのは、3 ～ 5 分の準備、食料庫や冷蔵庫の奥からいくつかの材料を用意すること、そして万が一に備えて地元のベーカリーで焼きたての高品質のパンを買っておくことだけです。自分自身を知ることは良いことです。
アビゲイル・ウィルト
始める前に考慮すべき 4 つのこと
- 良いオリーブオイルを選んでください。オリーブオイルは主役なので、品質の悪いオイルではせっかくの努力も台無しになってしまいます。私はエクストラバージン オリーブ オイル (風味豊かで未処理) をベースとして使用するのが好きですが、通常のオリーブ オイルまたはライト オリーブ オイル (洗練され、色が明るく、よりニュートラルな風味) もうまく機能します。指を少量の普通のオリーブオイルに浸します。そのままでは味が気に入らない場合は、ディップオイルの下地として十分に機能しません。残念ながら、悪いオリーブオイルの過度に苦い香りをマスキングすることはできません。正しく保管しないと、時間の経過とともにオリーブオイルが腐敗する可能性もあります。ゲストに出す前に、酸味のある香りや変色がないか再確認してください。
- 質感を取り入れます。パンの内側の柔らかさ、皮のサクサク感、オリーブオイルの滑らかで絹のような他の食感とは対照的に、少しのサクサク感は歓迎すべき驚きです。乾燥オニオンフレーク、フレーク塩、砕いた赤唐辛子、または刻んだ新鮮なハーブを数つまみ加えて、ディップオイルの食感を変化させましょう。
- 塩も忘れずに。全部ではないディップオイルに含まれます。オイルに塩を加えるのはバランスを取るためです。塩が多すぎると他の風味を圧倒しますが、塩が不足すると前菜が未完成な感じになってしまいます。細かい食塩を置き、代わりに粗めまたはフレーク状の塩を選び、その上に振りかけて顆粒を広げます。入手できたら、ディップオイルにマルドンのシーソルトフレークを少量加えて華やかにします。小さくて丸い顆粒とは対照的に、塩のフレークは風味と食感の両方を加えるという二重の役割を果たします。フレークはより多くのスペースを占め、より細かい塩では失われる満足のいく小さな「歯ごたえ」を提供します。
- ハーブを組み合わせて。乾燥ハーブと生ハーブは、風味濃度のレベルが異なります。通常、風味が強く、調理時間が長くても風味が保たれます。フレッシュハーブは、料理に比類のない仕上げの明るさを加え、パンの油に浸すなど、生の用途で輝きます。手元にあるものであればどれでも問題ありませんが、1対3の法則を覚えておいてください。乾燥ハーブを1部にすると、生のハーブを3部に加えるのとほぼ同じ量の風味が得られます。例: 小さじ 1 杯の乾燥タイムを小さじ 3 杯の刻んだ新鮮なタイムに置き換えます。
- 浸漬容器を賢く選択してください。深いスープボウルは食器棚に置いておきます。代わりに、見つけられる中で最も平らなボウルか、ある程度の深さのあるプレートを選択してください。ボウルが深すぎると、濃厚なスパイスが底に沈んでしまい、ゲストはおいしいものに取り掛かる前に、大量の普通の油に浸すことになります（油がなくなると非常に濃縮されます）。平らなボウルは表面積が最適化され、スパイスの循環と風味付けが向上します。実際には、より多くのゲストが一度に浸ることができます。
簡単に提供できる 4 つの組み合わせ
準備する時間がありませんか?会社が来たときは、これらのユニークで風味豊かなバリエーションを試してみてください。
クラシックオイル＆ビネガーディップオイル
- オリーブ油
- バルサミコ酢
- 挽きたての黒胡椒
- 粗塩またはフレーク塩 ひとつまみ
アビゲイル・ウィルト
この信頼できる組み合わせは、オイルのほのかな苦みとバルサミコの甘酸っぱい酸味、そして塩味のクランチで仕上げられ、すべての味覚を刺激します。酢1に対してオリーブオイル2～3の割合をお勧めします。最高級のバルサミコは大きな違いを生みます。 400年以上バルサミコを完成させてきたモデナ産のものを探してみてください。地元のオリーブオイル店でよく見かけるフレーバー付きバルサミコ酢を試して、ユニークなオイルと酢のバリエーションを考え出すこともできます。夏には、このディップオイルをフルーティーな白いバルサミコで軽くするのが大好きです。
簡単イタリアンディップオイル
- オリーブ油
- イタリアの調味料
- 粗塩またはフレーク塩 ひとつまみ
この伝統的な風味プロファイルでは、オリーブオイル 1/2 カップに対して小さじ山盛り約 1 杯の調味料を使用します。これはおなじみのヒット商品です。ゲストは、浸かれば何が得られるかを正確に知っています。このディップ オイルは約 2 分で完成し、典型的にはバジル、オレガノ、タイム、ローズマリー、マジョラムの一貫した古典的なブレンドです。また、イタリアンブレンドに記載されているものに、ディル、パセリ、ニンニク、タマネギ（場合によってはミント）などのハーブやスパイスを加えたギリシャのハーブ調味料を試してみることをお勧めします。
レストラン風イタリアンディップオイル
- オリーブ油
- オレガノ
- ローズマリー
- バジル
- タイム
- 砕いた赤唐辛子
- 乾燥パセリ
- ガーリックパウダー
- オニオンパウダー（または乾燥オニオンフレーク）
- 挽きたての黒胡椒
- 粗塩またはフレーク塩 ひとつまみ
お気に入りのイタリアン レストランを思い出させるディップ オイルをお探しですか?この高度なバージョンを試してください。簡単なバージョンよりも少し多くの測定が必要です (2 分ではなく 5 分を計画してください)。調和のとれた分布を確保するために、オリーブオイルを加える前に、すべての乾燥ハーブを一緒に泡立てることをお勧めします。オリーブオイル1/2カップに対して、砕いた赤唐辛子を除く各材料を小さじ1/2ずつ加え、辛さを和らげるために小さじ1/4を加えました。もう少し時間があれば、ニンニク、みじん切りのエシャロット、細かく刻んだ新鮮なローズマリー、またはおろしたてのパルメザンチーズを一片加えると、このディップオイルが最高の褒め言葉になります。地域。
アビゲイル・ウィルト
地中海産オリーブディップオイル
- オリーブ油
- 細かく刻んだオリーブ
- 細かく刻んだケイパー
- ザータル
- レモンの皮（またはウルシの方が良い）
- ガーリックパウダー
- 粗塩またはフレーク塩 ひとつまみ
この香り豊かなオリーブ ディップ オイルは、素朴なザアタルと一般的なマンサニーリャ オリーブ (塩味を調整できるように、可能であれば水に漬けてください)、塩気のあるケッパー、そしてピリッとしたレモンの皮を組み合わせています。カステルヴェトラーノ オリーブ (甘くてバターのようなグリーン オリーブ) もよく合い、オリーブが好きではないゲストにとっても意見が分かれる傾向がありません。カラマタ オリーブ (または準備時間を最小限に抑えるオリーブ タプナード) は、より支配的なオリーブの風味を生み出します。オリーブオイル1/2カップに対して、みじん切りオリーブ1/4カップ、大さじ2を使用します。ケッパー、小さじ1ザアタル、レモンの皮、ガーリックパウダー。このディップオイルは、新鮮なニンニクを一片、そしてもし手元にあれば、柑橘類のような酸味を持つ中東のスパイスであるウルシを加えると本当に弾けます。
残ったディップオイルはどうすればよいですか
- マリネをアレンジしてみませんか。ローストチキンからエビの串焼き、野菜のグリルまで、油を無駄にする必要はありません。お好みの肉や野菜をコーティングして、オーブンやグリルから直接その風味が輝くのをご覧ください。
- 生野菜を呼び込みます。油を浸すのはパンに限定されません。カラフルに考えてみましょう！新鮮な野菜は、しっかりとした層状のオイルに浸して食べるのが私のお気に入りの一つです。カリカリとしたニンジンスティック、スパイシーな大根、生の黄色カボチャのスライスはすべて、オリーブオイルの重さとの鮮やかで感覚的なコントラストを生み出します。
- ブラシで塗ります。ゲストが到着するまでに 5 分以上時間があり、柔らかいヤギのチーズも少し手元にあるなら、お願いです。クロスティーニを作ってください。小さなパンにディップオイルを塗り、トーストし、シェーブルを塗り、蜂蜜を少し垂らします。味のマリアージュは神聖です！
- 朝食用に取っておきます。ポーチドエッグまたは目玉焼き、ナッツ風味のトーストにスライスしたアボカドの上にハーブディップオイルを垂らします。種が多いほど、歯ごたえが増し、レストランにふさわしい一品になります。皿。
