メイキングで40年を飲む機会を得ることはあまりありませんが、それはグレンリベット40歳のウイスキーのレガシーショーをかける約束です。
現在、スペシャリストショップでは、複数世代のキャスクマスターの産物であり、何百年もの専門知識が非常に特別なドラムに蒸留されていると考えています。現在、グレンリベットのラインナップで最も古い永久的な表現として座っており、ボトルあたり4,600ポンドの涼しい£4,600のどこかに販売されています。
そして、私たちはそれを味わった。それだけでなく、液体の例外的なフィニッシュを完成させるために何年も努力してきたグレンリベットキャスクマスターのケビンバルフォースが乗ることに同行する喜びがあります。
「それは、スコッチウイスキーの素晴らしいことの1つです。その世代の遺産です」とケビンは語ります。 「私には2つの遺産があります。それは在庫そのものです。650万匹の樽があります。そのレガシーは、私たちが保護し、保護し、投資し、育てなければならない重要なものの1つです。
「そして、2番目の部分は知識と専門知識です。あなたもそれを伝えなければなりません。あなたは世界で最高の在庫を持つことができますが、それをどうするかわからない場合、私たちが過去20年間に学んだキャスク仕上げで私たちが持っているこの知識はすべて失われます。これらの2つのことを使用して、次の100年間、40歳の子供を保護できます。」
ケビンがその知識を確保したいと考えているのは正当な理由です。結果として生じる表現は驚くべきものです。 40年間の洗練と成熟に費やした新しいシングルモルトは、スペインのヘレスのカスタムキャスクで仕上げられ、オロロソとペドロ・シメネス・シェリーのオーダーメイドのブレンドで味付けされました。
「それで、たぶん5年前に約4歳半、私たちはこれをやりたいと決めました」とケビンは説明します。
「私たちは尋ねました、どうやってそれを高めるのですか？シェリーでなければなりませんでした。この年齢では、ウイスキーはそれ自体がとても豊かです。ダイヤルを移動するために何かが必要なのはとても強力です。あらゆる種類の影響を与え、私たちがすでに持っているものを高めるために、それ自体が非常に豊かなものが必要です。それで、シェリーはこの素晴らしいウイスキーにぴったりだと決めました。」
しかし、あなたがこれほど長い間液体に取り組んでいるとき、最高の人だけがそうします、そして、ケビンとグレンリベットのチームは、そのウイスキーが完璧なキャスクミックスとのみペアになっていることを保証するためにかなりの長さを取りました。
「私たちが購入するものはすべて本当に良いシェリーです。認定されたシェリーのみを購入します」とケビンは保証します。
「しかし、私たちはそれよりもさらに一歩進めたかったのです。オーダーメイドのシェリーを望んでいました。そこで、いくつかのシェリーサンプルを入手しました。
「私たちは実験を始め、サンプルルームでパイロットを作り始めました。PX[PedroXiménez]とOloroso Sherriesの完璧なミックスだと思ったものを思いつきました。私たちはサプライヤーに戻り、必要な少数の樽を調整しました。これらの樽は完全にユニークでした。私たちが作成したこのシェリーで調整された他の樽は、40歳のグレンリベットを完全に補完すると思われるものはありません。」
シェリーの豊かな影響力があっても、その特徴がウイスキーと融合するのに時間がかかりました。
「仕上げプロセスは遅く、遅いプロセスです」とケビンは思い出します。
「人々は気づかないかもしれません。 1年後、これらのシェリー樽でさえ、それはほとんど違いを生みませんでした。 18か月ではなく、2年ではなく、シェリー自体が非常に強く豊かなキャラクターを持つ3年前に3年かかりましたが、この驚くべき液体に影響を与え始めました。」
でも待つ価値があります。これが40歳のグレンリベットのテイスティングノートです：
鼻：豊かでフルーティーなアロマ、自家製のイチゴのジャムとレーズンのノート。甘美な暗いチェリーは、シナモン、ナツメグ、そして甘くてトーストしたオークのヒントによって補完されます。
口蓋：ポーチドプラムと焦げたオレンジの甘い層。ダークチョコレート、赤いリンゴの煮込み、甘い酒のより深いノート。
仕上げる：暖かいスパイスで長くて甘くて豊かな仕上げ。
そして、ろ過された水を1杯の水で開くことを恐れないでください - ケビンも数滴の水を追加することを提案します。
「ABVは46％です。少し強いです。したがって、水を追加することの利点について話すとき、それは間違いなくこのウイスキーに当てはまります。それは非常に豊かで、非常に強烈です。しかし、それは非常に繊細であり、水を入れすぎるとそれを引き戻すでしょう。しかし、それは46％ですので、私は数滴を追加することに反対しません。数滴を追加することは非常に良い考えだと思います。しかし、あなたはそれを40％未満に減らしたくないでしょう、そこであなたはバランスを失い始めるようになります。」
そして、バランスは、このウイスキーが豊富に持っているものです。
現在入手可能、グレンリベット40歳ウイスキーショップから購入できます、RRPは4,600ポンドです。
