専門のコーヒー愛好家による4つの素晴らしいコーヒーカクテルレシピ

朝のコーヒーでカフェインを摂取するのは私たちの多くにとって毎日の儀式であり、豆ベースのコーヒーのファンであれば、おそらくエスプレッソ マティーニの美味しさに馴染みがあるでしょう。

しかし、コーヒー カクテルの調合には、その単一スタイルの人気だけで信じられる以上の可能性が秘められています。ラバッツァのトレーニング責任者であるデイブ・カトラー氏は、と私たちに伝えます。

コーヒー業界で 10 年以上 (コーヒー愛好家としてはさらに多くの) 経験を持つ私たちは、ミクソロジーの冒険でコーヒーを最大限に活用する方法について、コーヒー愛好家にクイズを出しました。

「コーヒーは、植物種や品種、農場の地理、標高、テロワール、焙煎プロファイルなど、幅広い味と香りを持つ非常に多用途な原料であり、あらゆる段階が最終製品に影響を与えます」と彼は説明しました。

「この多様性は、多感覚体験の中で材料を混ぜ合わせることを表現するカクテルの可能性の世界を開きます。私はコーヒーがカクテルの中でどのようにさまざまな役割を果たすことができるかに興味を持っています。エスプレッソ マティーニの主要な特徴であるコーヒーが主役になります。しかし、それは、過度に支配することなくドリンクに深みと複雑さを加える、微妙な脇役にもなりえます。」

すべてのカクテルに合うコーヒー

ただし、完璧なコーヒーカクテルを作るには、単にお気に入りのスピリッツにエスプレッソショットを注ぐだけではありません。それぞれの飲み物に適切なコーヒーの種類を組み合わせることが重要な考慮事項です。

「カクテルに適したコーヒーを選ぶことは、飲み物自体のスタイルに依存することがよくあります」とデイブは言い、ラバッツァの無料のフレーバーのいくつかを指摘します。新しい Lavazza Tales of Italy シリーズ。

「オールド ファッションやネグローニスのような力強いカクテルの場合は、力強く前向きな風味があり、コーヒーの選択を大胆にすることができます。濃厚でナッツのような味わいのテイルズ オブ ナポリのような、より濃いローストは、これらの複雑なプロフィールを美しく引き立てます。軽くてフルーティーでさわやかなカクテルには、より繊細なコーヒーが必要です。 「テイルズ オブ ローマ」や「テイルズ オブ ミラノ」のブレンドは、高地産のアラビカ種が含まれているため、より酸味があり、フルーティでフローラルな香りがあり、軽いカクテルの活気に満ちた特徴と完璧に調和するため、ここではうまくいきます。」

それでは、この知識を実践してみましょう！次回、エスプレッソ マティーニが飲みたくなったら、このおいしいレシピ、またはデイブが厳選した他の 3 つの珍しいコーヒー カクテル レシピのうちの 1 つを試してみてはいかがでしょうか。コーヒー カクテルに関する彼の最高のヒントと、自分の好みに合わせてカスタマイズする方法についても読んでみてください。

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ラバッツァ シグネチャー エスプレッソ マティーニ

デイブからの一番のヒント:アール グレイ シロップは珍しいように思えるかもしれませんが、アール グレイのベルガモットの性質は、エチオピアのコーヒーの典型的なフレーバー ノートであるため、コーヒーと自然に調和します。ほんの少しの噛み心地を加え、ラム酒の甘さのバランスをとり、カクテルが単調になりすぎるのを防ぎます。

1回分あたりに必要なもの:
材料：

• コーヒー (推奨: ラバッツァ テイルズ オブ ミラノ、ローマ、またはナポリの挽いたコーヒー): 40 g (淹れたて)
• フロール・デ・カーニャ18年ラム：40ml
• アールグレイシロップ: 20 ml (下記の準備を参照)
• 生理食塩水: 1 g (水 5 に対して塩 1 の割合で作ります)

装置：カクテルシェーカー、ジガー、ロックグラス（サービング用）、ストレーナー フローズンクーペグラス（サービング用）

準備手順:

• 1. エスプレッソを淹れる：

18 gのコーヒー粉と40 gの水で95℃でコーヒーを淹れます。

• 2. アールグレイシロップを作ります。

- アールグレイルーズリーフティー1部に熱湯10部を注ぎます。
- 5分間注入します。
- 10部のゴールデンキャスターシュガーを加え、溶けるまでかき混ぜます。
- 濾して滅菌瓶に入れ、冷まします。

• 3. 材料を混ぜます。

カクテルシェーカーで、淹れたてのコーヒー 40 g、フロール デ カーニャ 18 年ラム 40 ml、アール グレイ シロップ 20 ml、および生理食塩水 1 g を混ぜ合わせます。

• 4.シェイク:

シェイカーに氷を入れ、よく冷えるまで激しくシェイクします。

• 5. ひずみ：

混合物を凍ったクープグラスに濾します。

• 6. 提供:

シグネチャーエスプレッソマティーニをお楽しみください。甘さやコーヒーの濃さはお好みで調整してください！

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ネグローニコーヒー

デイブからの一番のヒント:試してみることもできますが、私はネグローニにチョコレートオレンジの品質のコーヒーを使うのが大好きです。オレンジビターズとベルモットにはすでに柑橘系の香りがあるので、ここではオレンジの酸味とチョコレートベースのヒントを持つコーヒーが非常によく合います。

1回分あたりに必要なもの:
材料：

• タンカレー セビリア ジン：30ml
• カンパリ：30ml
• コッチベルモット：30ml
• コーヒー粉：5g
• オレンジピール：飾り用 1個

装置：オールドファッションドグラス、ミキシンググラス、バースプーン、ジガー、ナイフ、まな板、アイススタンプ（オプション）、V60コーヒードリッパー、V60スタンド

準備手順:

• 1. 材料を混ぜます。

- ミキシンググラスに、タンカレー セビリア ジン 30 ml、カンパリ 30 ml、コッチ ベルモット 30 ml を混ぜます。
- ミキシンググラスに氷を入れ、よく冷えるまでかき混ぜます。

• 2. 氷を準備します。

- アイススタンプを使用する場合は、氷をブロックまたは球の形に整えて脇に置きます。
- オールドファッションドグラスに氷を入れます。

• 3. 醸造の準備:

- V60 ドリッパーを小さなカラフェまたはジャグの上の V60 スタンドに置きます。
- V60に粗挽きコーヒー5gを加えます。

• 4. 濾して淹れる：

冷やしたカクテル混合物を V60 に濾し、コーヒー粉を濾します。これにより、飲み物に独特のコーヒーの風味が加わります。

• 5.飾り:

ナイフを使ってオレンジの皮をひねって切ります。オイルを飲み物の上に絞り出し、飾りとして加えます。

• 6. 提供:

カフェ ネグローニをお楽しみください。コーヒーの量はお好みに合わせて調整してください。

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カリマフルーツスマッシュ

デイブからの一番のヒント:コーヒーとフルーツは実によく合います。コーヒーは、自然な甘みのある果物、コーヒーチェリーの種子です。より軽いローストと特定の加工方法によりこれらの香りが強調され、フルーティーなカクテルに自然にフィットします。

必要なもの（1回分あたり）：
材料：

• コールドブリューコーヒー：40ml
• シップスミス ゼスティ オレンジ ジン: 20 ml
• シップスミス スロー ジン: 20 ml
• レモン汁：20ml
• シュガーシロップ：10ml（ゴールデンキャスターシュガーを2：1の割合で使用）
• 生理食塩水: 1 g (水 5 に対して塩 1 の割合で作ります)
• ミントの葉：6枚
• ブラックベリー: 2個
• パッションフルーツ：0.5個（飾り用に半分に切る）

装置：カクテルシェーカー、ジガー、ロックグラス、ふるい、ストレーナー

準備手順:

• 1. 材料を混ぜます。

- カクテルシェーカーで、水出しコーヒー 40 ml、シップスミス ゼスティ オレンジ ジン 20 ml、シップスミス スロー ジン 20 ml、レモン汁 20 ml、シュガー シロップ 10 ml、生理食塩水 1 g を混ぜ合わせます。
- シェーカーにミントの葉を加えます。

• 2.シェイク:

シェーカーに氷を入れ、激しく振って材料を混ぜて冷やします。

• 3. ひずみ：

ザルとストレーナーを使用して混合物を凍ったロックグラスに細かく濾し、ミントの葉と固形物を取り除きます。

• 4.飾り:

パッションフルーツ半分（中にブラックベリーを入れます）とミントの小枝を飾ります。

• 5. 提供:

カリマフルーツスマッシュをお楽しみください!ミントやフルーツの量はお好みに合わせて調整してください。

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スプリッツカクテル

デイブからの一番のヒント:この軽くて爽やかなカクテルでは、フィルター抽出で残ったコーヒーかすを使用してジンにコーヒーを注入しています。これは本当に素晴らしい、廃棄物ゼロのアプローチです。このプロセスでは、ホットフィルターコーヒーに使用されたコーヒーを使用するため、カフェインを含まずに素晴らしいコーヒーの風味が得られます。繰り返しますが、ブレンドを変えることでコーヒーの濃さを調整できます

必要なもの:
材料：

• インフューズド No.3 ジンの場合:
  - 500 ml No.3 ジン (またはコーヒーに基づいて必要な量)
  - 残った使用後のコーヒーかす（500mlジンの場合は30gを使用）
• カクテルの場合:
  - インフューズド No.3 ジン 25 ml (上記のように調製)
  - 廃棄されたカスカラ ベルモット 25 ml
  - フェルネット ブランカ 7.5 ml
  - ハイビスカスシロップ 10ml
  - フェラーリ トレント (スパークリングワイン) 50 g
  - ソーダ水 50g
  - オレンジのウェッジ 1 本 (飾り用)
  - ミントの小枝 1 本 (飾り用)

装置：ワイングラス、バースプーン、ジガー、氷

準備手順:

1. インフューズド No.3 ジンを準備します。

インフューズド No.3 ジン 25 ml、廃棄カスカラ ベルモット 25 ml、フェルネット ブランカ 7.5 ml、およびハイビスカス シロップ 10 ml を計量してグラスに注ぎます。

5. スパークリングワインを追加します。

フェラーリ・トレント（スパークリングワイン）50gを注ぎ泡を立てます。

6. ソーダを注ぎます:

混合物に50 gのソーダ水を加えます。

7. 飾り付けて盛り付けます。

- バースプーンで軽くかき混ぜます。
- オレンジのくさびとミントの小枝を飾ります。

コーヒーカクテル: すべきこととしてはいけないこと

「エスプレッソ・マティーニのようなシェイクしたカクテルには、間違いなくエスプレッソが最適です」とデイブは結論づけています。

「水出し濃縮液は、より甘くて滑らかな代替品となります。かき混ぜたカクテルの場合は、コーヒー濾紙を使用して少量の粗挽きコーヒーの上にドリンクを注ぐことで、微妙なコーヒーの風味を注入できます。使用済みのコーヒー粉をスピリッツに注入するのが効果的です。」もう 1 つの素晴らしいテクニックです。ウォッカ、ジン、ラム酒、ウィスキー、さらにはテキーラなど、さまざまなスピリッツやリキュールを試してみましょう。

「最後に、私は通常、コーヒーリキュールや既製のシロップを避けます。代わりに、キャスター、デメララ、マスコバドなど、さまざまな種類の砂糖を使用して自分で作ることに集中して、さまざまな特徴を引き出します。その後、アールグレイなどのフレーバーを注入できます。たとえば、ハイビスカスやナツメグなど、創造性を発揮して楽しむことが重要です! さまざまなコーヒー、蒸留酒、甘味料を試して、自分だけのオリジナルのコーヒー カクテルを見つけてください。