使い切りキッシュ

キッシュは冷蔵庫の整理に欠かせない定番の料理です。このキッシュのレシピは、登録栄養士であり著書『毎日のおやつトレイは、生でも調理済みでも、手元にある野菜なら何でも使えます。肉を食べるなら、ベーコン、ハム、鶏肉、残ったサーモンでも代用できます。そしてもちろん、チーズもお忘れなく! ほとんどどんな種類でも大丈夫です。市販のパイ皮を冷凍庫に入れておけば、20 分の準備時間でいつでもおいしくてヘルシーなディナーが作れます。

キッシュが皿の上で崩れて水たまりになってしまう原因の 1 つは、水分が多すぎることです。野菜やハムなどの肉は調理中に大量の水分を放出します。そのため、パイ生地に入れる前に、具材が十分に調理されていることを確認してください。

材料

• 1 大さじ 細かく刻んだハードチーズ（パルメザンチーズやペコリーノチーズなど）

• 1 9インチ 冷凍の深皿パイの皮（パッケージの指示に従って解凍）

• 1 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• 1/2 カップ 玉ねぎのみじん切り

• 2 カップ 刻んだ生野菜や調理済みの野菜（調理済みのブロッコリーや生のケールやほうれん草など）

• 1/2 小さじ コーシャーソルト、分けて

• 1/4から1/2 カップ 残った調理済みの肉や魚介類（鶏肉、ベーコン、エビ、サーモン、ステーキ、ソーセージなど）を細かく刻む（オプション）

• 5 大きい 卵

• 1/2 カップ 牛乳（乳製品または無糖のプレーン非乳製品）

• 1/2 カップ 細切りチーズ（チェダー、グリュイエール、モントレージャック、モッツァレラなど）

• 1/4 小さじ 挽きたての黒コショウ

• 1/8 小さじ 挽いたナツメグ（オプション）

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