細切りチーズは洗うべきですか?

TikTok には、風変わりな（でも最終的には素晴らしい！）料理の提案がいくつか投稿されていますが、シュレッドチーズを洗うというトレンドの提案は、少し疑わしいように思われます。袋入りのシュレッドチーズは、自分でシュレッドする時間がないときの近道ですが、これは余分な手順を追加して、はるかに不便にしているように思われます。

さらに、湿ったシュレッドチーズはあまり魅力的ではないようです。ピザのトッピングやグリルドチーズのフィリングに湿気は求めていないからです。

では、なぜ人々はシュレッドチーズを水に浸して洗うのでしょうか? また、それによってチーズの溶け方に大きな違いが出るのでしょうか? ここでは、シュレッドチーズを洗う必要があるかどうか (または洗うべきかどうか) について詳しく説明します。

シュレッドチーズを洗うとどうなるか

あらかじめ細切りされたチーズには、少量のセルロース、硫酸カルシウム、またはジャガイモやコーンスターチが各細切りチーズをコーティングする追加成分が加えられています。これらは、輸送中に各細切りチーズが固まらないようにするために製造者が加える固まり防止成分です。

包装済みの細切りチーズを洗い流すことで、これらの固まり防止成分の一部を取り除くことができ、理論的には、チーズが均一に溶けてねっとりとした食感になりやすくなります。

細切りチーズを洗う必要はありますか?

簡単に答えると、固まるのを防ぐために使用されている材料に対して食物アレルギーがない限り、そうではありません。（そして正直に言うと、その時点では、すすいでもデンプンの痕跡をすべて取り除くことはできないので、パッケージ済みのシュレッドチーズは完全にやめたほうがよいでしょう。）

私たちは、洗浄済みのシュレッドチーズと、袋から出したばかりのチーズ、手でシュレッドしたチーズを比較してテストしました。そして、私たちが試食したチーズ ケサディーヤでは、あらかじめシュレッドしたチーズが溶けてねっとりする様子に違いはありませんでした。(そして、私たちが作りたてのシュレッドチーズで作ったケサディーヤである「コントロール グループ」と比べると、クリーミーさにほんのわずかな違いしかありませんでした。)

洗浄は最終製品に、良くも悪くも影響を与えなかったようです。

シュレッドチーズの洗い方

シュレッドチーズを洗う場合は、使用する予定のパッケージ済みのシュレッドチーズをザル、またはできればストレーナーに入れてください。ストレーナーの方が穴が細かいので、チーズが逃げる量が少なくなります。

料理に使う予定の細切りチーズだけをすすいでください。軽くたたいて水気を切っても、チーズは水分を含んだままになり、その後保存すると固まってカビが生えやすくなります。

チーズが早く溶けるのを防ぐために水が冷たいことを確認し、数分間チーズをすすいだ後、余分な水をできるだけ振り落とします。

チーズをタオルかペーパータオルの上に置き、軽くたたいて水分を取り除きます。さらに水分を吸収させるために、タオルかペーパータオルの上に数分間置いておくとよいでしょう。

さあ、あなたのお気に入りにこれらを入れてくださいチーズベースのレシピ。

チーズを調理して溶かす料理には、洗った細切りチーズのみを使用してください。洗うことによってできる塊は、サラダの上に散らしてもあまり魅力的ではありません。

シュレッドチーズのヒント

シュレッドチーズは間違いなくレシピの定番なので、パッケージ済みのシュレッドチーズを使うにしても、自分でシュレッドするにしても、遠慮せずに使ってください。自分でチーズをシュレッドする大きな利点の 1 つは (固まり防止剤が含まれていないこと以外に)、パッケージ済みのものを買うよりも 1 オンスあたりの価格がはるかに安いことです。

「細切りチーズを洗うべきか」という議論を省いて、自分で作りたい場合は、これらのヒントをチェックしてください。

チーズを簡単に細断できるツールに投資しましょう

フードプロセッサー、ボックスグレーター、その他のおろし道具を使えば、自分でチーズを細かく刻むのはかなり早くできます。

大勢の人のためにピザやマカロニチーズを作るのでなければ、自分でスライスするのに数分しかかからないでしょう。

チーズを細断用に最適化する

チェダー、モッツァレラ、スイスチーズなど、シュレッドチーズの中でも柔らかいチーズは、冷凍庫で短時間（約 30 分）冷やすと、簡単に完璧なシュレッドチーズが作れます。

パルメザンチーズやロマーノチーズなどのハードチーズの場合は、細かく刻む前に湿らせたペーパータオルで包んで冷蔵庫で1時間ほど置いて、少し水分を補給します。

細切りチーズを安全に保管する

もしあなたが食事準備の達人一度に大量のチーズを細切りにするのは理にかなっています。細切りチーズは冷蔵庫で数週間、冷凍庫でさらに長く安全に保管できます。ただし、冷凍焼けを防ぐために、密閉された冷凍庫対応の容器に保存し、空気に触れる表面積を減らすようにしてください。