ツナ、ひよこ豆、チェリートマトのサラダ

タンパク質たっぷりの鮮やかなサラダが完成するまであと15分です。

写真：

グレッグ・デュプリー

おそらくすでにパントリーにあるいくつかのシンプルな材料で、栄養たっぷりのサラダが出来上がり、食欲をそそるさまざまな味と食感を提供します。オイルたっぷりの缶詰のツナと柔らかいひよこ豆が、バター風味のオリーブ、塩味のフェタチーズ、ジューシーなミニトマト、カリカリのピタチップスと混ざり合います。ツナの瓶のオリーブオイルとレモンを使った賢いドレッシングは、美しいシトロンのような色合いの鮮やかなドレッシングになります。瓶のオイルを再利用するのは、お金をより有効に活用する素晴らしい方法です。混ぜ合わせたものをピリッとしたルッコラの上に盛り付ければ、きっと何度も繰り返し食べたくなるサラダになります。

材料

  • 6 オズ。 オリーブオイル漬けマグロ

  • 15 オズ ひよこ豆を水切りして洗う

  • 1 1/2 カップ ミニトマト、半分に切る

  • 6 オズ フェタチーズ（砕いたもの）

  • 1/2 カップ グリーンオリーブ（種を取り除いて粗く刻んだもの）

  • 1/2 小さじ コーシャーソルト

  • 1/4 小さじ 黒コショウ

  • 3 大さじ 新鮮なレモンジュース

  • 1 カップ ピタチップス（1インチの大きさに切る）

  • 1/4 カップに刻んだ 新鮮なパセリ（オプション）

  • 5 オズ ベビールッコラ

方向

  1. マグロの水気を切り、油は残しておきます。マグロを 3/4 インチのピースに切ります。大きなボウルに入れ、ひよこ豆、トマト、チーズ、オリーブ、塩、コショウを加えます。軽く混ぜ合わせます。

  2. ツナから取り出した油を目の細かいストレーナーに通して中くらいのボウルに注ぎます。レモン汁を加えて、明るい黄色になり乳化するまで約 1 分間泡立てます。ツナの混合物にかけ、かき混ぜて混ぜ合わせます。ピタ チップスと、使用する場合はパセリをそっと混ぜます。ルッコラを添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

663 カロリー
26グラム 脂肪
75g 炭水化物
34グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 663
1日の摂取量に対する割合*
総脂質26グラム 34%
飽和脂肪8グラム 42%
コレステロール56mg 19%
ナトリウム2094mg 91%
総炭水化物75g 27%
食物繊維12グラム 44%
総糖分12グラム
タンパク質34グラム 68%
ビタミンC19mg 21%
カルシウム356mg 27%
鉄7mg 40%
カリウム798mg 17%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。