キャラメルパイナップル添えエビのタコス

タコスチューズデーはまだあるの？そうあるべきだし、このエビもタコスのレシピ毎週のメニューに加えるべき一品です。平日の夜に素早く簡単に作れて、ピリッとした風味がたっぷりです。ほんのり焦げたパイナップルはカラメル化して柔らかくなり、風味が凝縮され、チリライム風味のエビと完璧にマッチします。シャキシャキとしたキャベツとコリアンダーを散らし、ライムのクリームを垂らすだけで、このソースたっぷりのタコスは輝きを増します。2人分作る場合は、残り物を保存する代わりにレシピを半分に減らしてください。エビは再加熱するとゴムのように硬くなることがあります。

ピリッとしたエビとパイナップルの組み合わせは、想像以上に用途が広いです。丼にのせたり、サラダの野菜にかけたり、トスターダにのせてもおいしいです。

材料

• 2 小さじ チリパウダー

• 2 小さじ ホットソース

• 3 1/2 大さじ新鮮なライムジュース（ライム3～4個分）を分けて、盛り付け用に輪切りにする

• 2 1/2 大さじ 中性油（キャノーラ油など）、分割

• 1/2 小さじ コーシャーソルト

• 1 1/4 ポンド 殻をむき、背わたを取り除いた大きな生のエビ

• 1/4 カップ メキシカンクレマまたはサワークリーム

• 4 パイナップルリング（8オンス缶から）、軽くたたいて水気を切る

• 2 カップ 薄切りにした赤キャベツ

• 12 5〜6インチコーントルティーヤ（温めたもの）

• 新鮮なコリアンダーの葉（トッピング用）

方向