マリネしたピーマンを添えた焼き魚のタコス

ローストした赤ピーマンの瓶で鮮やかなサルサが作れるので、タコスナイトに新しい味わいを添えられます。

スモーキーで鮮やかなこの魚のタコスは、平日の夜に大活躍。最初から最後までたったの 30 分で作れます。焦がしたネギ、パンチの効いたシェリー ビネガー、香り豊かなオレガノで作ったピリッとしたロースト ピーマン サルサを、柔らかいフレーク状の魚に散らします。スモーク パプリカは料理に心地よい土っぽさを加えますが、辛口にしたい場合はホット パプリカに、マイルドにしたい場合は通常のパプリカに置き換えてもかまいません。仕上げに、クリーミーな味わいの完熟アボカドのスライスと、サルサとよく合う塩気のあるフェタチーズを添えます。

材料

  • 3 大さじ シェリー酢

  • 2 小さじ 新鮮なオレガノ

  • 1 12オンス瓶ロースト
    赤ピーマン(水気を切って刻んだもの)

  • 4 1/2 大さじ オリーブオイル、分けて

  • 1 1/2 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 1 ティースプーン スモークパプリカ、分けて

  • 8 ネギ(切り落とし)

  • 2 8-オズ。 タラまたはハタの切り身(皮なし)

  • 8 6インチのコーントルティーヤ(温めたもの)

  • 1 アボカド(刻んだもの)

  • 細かく砕いたフェタチーズまたはコティヤチーズ

方向

  1. 中くらいのボウルに酢、オレガノ、ローストしたピーマン、油大さじ 2 杯、塩小さじ 1/2 杯、パプリカ小さじ 1/4 杯を入れて混ぜます。

  2. 大きめのテフロン加工フライパンに大さじ 1 杯の油を入れ、中火で熱します。ネギをフライパンに均等に入れ、時々裏返しながら、焦げ目がつき柔らかくなるまで約 8 分間炒めます。まな板に移します。みじん切りにして、ボウルに入れたローストしたペッパーの混合物と混ぜます。(フライパンを拭かないでください。)

  3. 魚に残りの塩小さじ 1 杯とパプリカ小さじ 3/4 杯を振りかけます。フライパンに残りの油大さじ 1/2 杯を入れ、中火でキラキラ光るまで熱します。魚をフライパンに加え、かき混ぜずに、約 6 分間、薄い金色の皮ができるまで焼きます。裏返し、かき混ぜずに、1 ~ 2 分間、白っぽくなり、ちょうど火が通るまで焼きます。ペーパータオルを敷いた皿に移し、大きめにほぐします。

  4. トルティーヤの上に魚、ローストしたペッパーミックス、アボカドをのせます。チーズを添えます。

栄養成分表(一食当たり)

596 カロリー
37g 脂肪
38g 炭水化物
33グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 596
1日の摂取量に対する割合*
総脂質37g 47%
飽和脂肪6g 30%
コレステロール69mg 23%
ナトリウム662mg 29%
総炭水化物38g 14%
食物繊維12グラム 42%
総糖分6g
タンパク質33グラム 66%
ビタミンC159mg 176%
カルシウム135mg 10%
3mg 16%
カリウム1098mg 23%

* 1 日の摂取量(DV)の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。