レモンラズベリーダッチベイビー

このドラマチックな料理はオーブンで膨らみ、豪華なブランチの目玉となります。

写真：

グレッグ・デュプリー

ダッチベイビーは、オーブンで焼いた軽くてふわふわの巨大なパンケーキです。生地の作り方は至って簡単です。ミキサーを使って混ぜ合わせます。小麦粉と牛乳を同量、卵、砂糖、塩少々、風味を高めるためのバニラまたはアーモンドエキスを加えます。膨らませるには、予熱した鋳鉄製のフライパンと熱いブラウンバターをたっぷり使います。オーブンの均一な熱と生地から出る蒸気がこのブランチの楽しみを膨らませ、オーブンからテーブルへ運んですぐに食べられる素晴らしい料理にします。食欲をそそるおまけは、市販のレモンカードを渦巻き状に混ぜた酸味のあるホイップクリームです。テーブルでボウルを回し、みんなが自分のパンケーキにトッピングを添えます。

材料

  • 1/2 カップ すべての目的小麦粉

  • 1/2 カップ 全乳

  • 1/2 小さじ アーモンドエキスまたは1 小さじ バニラ抽出物

  • 1/2 小さじ コーシャーソルト

  • 3 大きな卵

  • 3 1/2 大さじ グラニュー糖

  • 3 大さじ 無塩バター（6つに切る）

  • 1/2 カップ ヘビークリーム

  • 1/4 カップ レモンカード（ボンヌママンなど）

  • 1/2 カップ ラズベリー

  • 2 大さじ トーストしたスライスアーモンド

  • レモンの皮

方向

  1. 10 インチのオーブン対応フライパンを、ラックを下から 3 番目の位置にしてオーブンに入れます。オーブンを 425°F に予熱します。

  2. 小麦粉、牛乳、アーモンドエキス、塩、卵、砂糖大さじ 2 1/2 を低速のブレンダーに入れ、必要に応じてボウルの側面をこすり落としながら、生地が滑らかになるまで約 30 秒間混ぜます。

  3. フライパンを慎重にオーブンから取り出し、バターを加えます。フライパンをオーブンに戻し、バターが溶けて少し茶色になるまで、約 2 分間焼きます。フライパンをオーブンから取り出し、素早く回してフライパン全体にバターを塗ります。生地をフライパンに注ぎ、すぐにオーブンに戻します。ダッチベイビーが膨らんで黄金色になるまで、16 ～ 18 分間焼きます。(焼いている間はオーブンを開けないでください。)

  4. その間に、中くらいのボウルにクリームと残りの砂糖大さじ 1 を加えます。電動ミキサーで中速にして、角が立つまで約 2 分間混ぜます。レモンカードをゴムべらで混ぜ合わせます。

  5. オーブンからダッチベイビーを取り出し、ホイップクリームをたっぷりかけます。(クリームが少し溶ける場合があります。) ラズベリー、アーモンド、レモンの皮を散らします。または、テーブルでラズベリーとホイップクリームをトッピングとして渡します。すぐにお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

427 カロリー
28グラム 脂肪
35g 炭水化物
10グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 427
1日の摂取量に対する割合*
総脂質28グラム 36%
飽和脂肪15グラム 77%
コレステロール220mg 73%
ナトリウム261mg 11%
総炭水化物35g 13%
食物繊維2グラム 7％
総糖分21グラム
タンパク質10グラム 19%
ビタミンC7mg 8%
カルシウム99mg 8%
鉄2mg 10%
カリウム201mg 4%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。