パンプキンシュガークッキー

これらのパンプキン クッキーにシナモン シュガーをまぶしたり、ロイヤル アイシングで飾り付けたりします。

写真：グレース・エルカス

12月までシュガークッキーを作るのを待つ必要はありません。私たちは2ヶ月も早く作る口実を思いつきました。このレシピは私たちのお気に入りのシュガークッキーレシピ、バターをもう 1 本加える代わりに、純粋なかぼちゃのピューレを半カップ使用しました。生地を平らに伸ばし、かぼちゃの型で型抜きし、約 10 分間焼きます。

出来上がりは柔らかくて少し歯ごたえがあります (もっとサクサクしたクッキーがお好みなら、もう少し長く焼いてもいいでしょう)。仕上げに、このかぼちゃクッキーは焼く前にシナモンシュガーをふりかけてもおいしいでしょう。でも、私たちはお祝いの雰囲気を出すために、少し色をつけたロイヤルアイシングで飾り付けるのが好きです。トリック・オア・トリートの前後のお祝いを主催するなら、ぜひ出してください。

材料

クッキー

  • 2 カップ 中力小麦粉、作業台用にさらに小麦粉

  • 1/2 ティースプーン 挽いたシナモン

  • 1/2 ティースプーン すりおろした生姜

  • ¼ ティースプーン オールスパイス粉末

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト

  • ¼ ティースプーン 重曹

  • 挽いたクローブをひとつまみ

  • 1/2 カップ 無塩バター（1本）室温

  • 1/2 カップ 純粋なカボチャのピューレ

  • 1/2 カップ グラニュー糖

  • 1/2 カップ 黒砂糖

  • 2 大きな卵黄

  • 1 ティースプーン 純粋なバニラエキス

ロイヤルアイシング

  • 2大きい 白身

  • 2カップ 粉砂糖

  • オレンジと緑の食品着色料またはスプリンクル

方向

  1. オーブンを 350°F に予熱します。大きなボウルに小麦粉、シナモン、生姜、ナツメグ、重曹、塩、クローブを入れて混ぜます。

  2. 電動ミキサーを使用して、バター、グラニュー糖、ブラウンシュガーを滑らかになるまで混ぜます。かぼちゃを加えて混ぜ合わせます。卵黄とバニラを加えて、軽くふわふわになるまで約 2 分間混ぜます。

  3. ミキサーの速度を低くし、小麦粉の混合物を少しずつ加えて、均一になるまで混ぜます。円盤状に形を整え、ラップで包み、冷蔵庫で少なくとも 1 時間冷やして固めます。

  4. 小麦粉をふった台の上で、生地を 1/4 インチの厚さに伸ばします。かぼちゃ型のクッキー カッターを使用して、形に切り分け、クッキング ペーパーを敷いたベーキング シートに移し、1 1/2 インチの間隔をあけます。約 15 分間、固まるまで冷凍します。

  5. 端がほんのり茶色くなり始めるまで、10 ～ 12 分間焼きます。ベーキング シートの上で少し冷ましてから、ワイヤー ラックに移して完全に冷まします。

  6. 電動ミキサーを使用して、卵白と粉砂糖を低速で滑らかになるまで泡立てます。アイシングを 2 つまたは 3 つのボウルに分け、必要に応じて緑またはオレンジ色の食品着色料で色付けします。アイシングを絞り袋または再封可能なビニール袋に移します (デコレーションする直前に角を切ります)。クッキーをお好みでデコレーションします。