ソバの健康効果トップ5

その名前にもかかわらず、ソバは実際には小麦の一種ではありません。実際、ソバは厳密には穀物ではありません。ソバは、ダイコン科の開花植物の種子であり、おそらく約6,000年前に中国で生まれました。ソバはグルテンフリーそばは、グルテンフリーで穀物不使用の食品です。しかし、そばの実はピラミッド型をしており、栄養価が高く、レシピでの役割も果たすため、シェフや栄養士は穀物として扱うことが多いです。しかし、そばは穀物と一緒に分類される以上の認識に値します。独特の風味があるだけでなく、独自の栄養価があり、土壌に有益で、何千年もの間世界中で主食となってきました。日本のそば、フランスのブルターニュ地方のクレープ、イタリアのピッツォッケリパスタ、カシャ・ヴァルニシュケス、東ヨーロッパのお粥などの料理に使われるそばは、世界中の多くの料理で普及しています。これは世界的に目新しい食材ではありませんが、アメリカ料理では一般的に使用されている食材ではありません（グルテンフリーのベーキング以外）。そばをまだ買い物リストに追加していない場合は、この記事を読めば、なぜ買い物リストに追加したくなるのかがわかります。

ソバの健康効果

腸の健康に良い

そばは消化器系の健康に良い理由はいくつかあります。まず、全粒穀物なので、消化器系の健康維持に欠かせない水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方を豊富に含んでいます。定期的な消化器系の健康第二に、そばにはプレバイオティクスの効能があり、腸内細菌の栄養源として働き、腸内細菌の増殖を促進します。第三に、そばはFODMAPSが少ないため、IBSなどの消化器疾患の患者に最適です。最後に、そばには示唆する証拠ソバなどの擬似穀物は小麦や米などの他の穀物よりも満腹感があり、より長く満腹感を維持できると言われています。

高品質のタンパク質源

ソバは完全タンパク質として知られる数少ない植物性タンパク質源の 1 つです。つまり、ソバには人間が食物から摂取しなければならない健康に必要な 9 種類の必須アミノ酸がすべて含まれています。ソバ 1 食分 (調理済み 1 カップ) には約 6 グラムのタンパク質 (大きな卵 1 個分のタンパク質量に相当) が含まれています。

血糖値のバランスに良い

ソバは、丸ごとの形では難消化性デンプンの供給源であり、デンプンは消化されずに小腸を通過します。難消化性デンプンを含む他の全粒擬似穀物と同様に、白パンなどの精製穀物製品と比較すると、血糖値の急上昇が低くなります（グリセミック指数が低くなります）。

そば特有のもう一つの利点は、特に水溶性炭水化物であるD-キロイノシトール、 どれの示されています糖尿病患者の血糖値の上昇を緩和するのに役立ちます。

心臓の健康を促進する可能性がある

ソバは、ルチンと呼ばれる抗酸化物質を多く含む唯一の擬似穀物であり、心臓の健康に特に良いルチンと呼ばれる抗酸化物質を多く含む数少ない食品の 1 つです。(ルチンは皮をむいていないリンゴ、緑茶、イチジクにも含まれています)。予備調査では、フラボノイドまたは植物色素であるルチンには抗炎症効果があり、血栓形成のリスクを減らして循環を改善する可能性があることが示されています。注: ワルファリンなどの抗凝固剤を処方されている場合は、ルチンが薬剤と相互作用する可能性があるため、医師に相談してください。

栄養豊富なグルテンフリー食品を実現

市場に出回っているグルテンフリー穀物製品の欠点の1つは、高度に精製されているか、強化されていない限り、繊維やビタミン、ミネラルが自然に少ないことです。しかし、自然にグルテンフリーのそばは、栄養素の配列強化されていないそばには、ビタミン A、ビタミン B 複合体、ビタミン C、ビタミン E が含まれています。また、亜鉛、マグネシウム、リン、マンガン、セレンなどの重要なミネラルも含まれており、小麦や米に比べて抗酸化物質が多く含まれています。2 種類のうち、ダッタンそばは一般的なそばよりも全体的に栄養素が多く含まれていますが、どちらも栄養価が高いです。

そばはどこで買えますか？

食料品店の量り売りコーナーや、この商品のようなパック入りのそばの実を探してください。ボブズレッドミルまたは、100％焙煎そば粉で作ったカシャウルフのそば粉のそばは食料品店の日本食品売り場にありますが、ラベルをよく見てください。そばはすべてそば粉で作られていますが、中には小麦で作られているものもあります。グルテンフリーの認定を受けているのは、そば粉のみで作られたもの、またはそば粉と玄米粉のブレンドで作られたものだけなので、セリアック病の方は原材料を確認し、グルテンフリーの認定ラベルがあるものを探してください。パン売り場でそば粉パンが見つからない場合は、冷凍食品売り場を探してください。たとえば、このグルテンフリーのサワードウそば粉パンは、ライブパチャ。

そばはスナック食品にもますます多く登場しています。毎日の朝食にそばを取り入れたり、スムージーボウルのトッピングとして取り入れたりすることができます。リルバックスグラノーラまたは、毎日のおやつにそばを取り入れたい場合は、この風味豊かなそばクラッカーをそば粉と一緒に食べるとさらに美味しいお気に入りのディップやチーズを添えて、またはそのままでも。Better with Buckwheatは女性が設立した小さな会社で、メイン州の何世代にもわたる家族経営の農場からそば粉を調達し、自社の認定グルテンフリー施設でクラッカーをすべて焼いています。Karen Getzは、オーガニック酪農場で作られた受賞歴のあるチーズと合うグルテンフリーのクラッカーを見つけるのに苦労した後、2014年に会社を設立しました。メイン州産のもう一つの便利な家族向けのスナックは、ディガブルズパフメインシーソルト、ガーデンハーブ、ホワイトチェダーの 3 種類のおいしそうなフレーバーがあります。

そばの実を丸ごと冷蔵庫または冷凍庫に保存すると、保存期間が長くなり、風味も保たれます。食品庫に保存する場合は、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。

そばの味はどんな感じでしょうか？

そばにはナッツのような、それでいて土っぽい風味があります。生のそばの実（ひき割りそば）は、焙煎したそばの実（カシャ）よりも味がマイルドです。また、食べるために液体で調理しなければならないほとんどの全粒穀物とは異なり、そばの実をトーストするだけで、カリカリのスナックやトッピングとして食べることができます。