シャンパンを購入する（そして楽しむ）ための簡単なガイド

シャンパーニュについて少しはご存知かもしれません。おそらくあなたは楽しんだでしょう新年のシャンパンカクテル。あなたもボトルの開け方を知っているかもしれません。しかし、おそらくあなたはある時点で、次のことについて脅迫されたことがあるでしょう。買うそれ。

スパークリングワインって、本当にたくさんの種類がありますよね。違いは何ですかブリュットそしてセミドライ、 またはプロセッコとシャンパン?専門ソムリエに聞いてみたクリストファー・ホエルハーパーズ クラブの創設者である彼は、この発泡性ワインのさまざまな種類についての基本的な事実を教えてくれました。

シャンパンの起源

シャンパンとして指定されるためには、スパークリングワインはフランスのシャンパーニュ地方で栽培されたブドウから作られ、非常に特定の基準に従って作られなければなりません原産地呼称の管理(AOC) 生産規制。このネーミングがなければ、カバ (スペイン産)、プロセッコ (イタリア産)、クレマン (シャンパーニュと同じスタイルで作られますが、フランスの異なる地域のブドウから生産される) として知られるスパークリング ワイン、または以下のワインを飲んでいることになるでしょう。世界中の成長地域。

「これらの地域には、ほんの数例を挙げると、米国、ニュージーランド、オーストラリア、チリ、アルゼンチン、南アフリカ、オーストリア、ドイツ、英国が含まれる可能性があります」とホエル氏は説明します。 「とはいえ、私はスパークリング ワインの純粋主義者ではありません。私は良質のシャンパーニュが大好きですが、多くの人はその価格と高級感に怯えています。幸いなことに、素晴らしいカヴァ、プロセッコ、その他のスパークリング ワインが 20 ドル以下で入手できます。」

甘さと食べ物の組み合わせ

砂糖はシャンパンに泡、アルコール感、甘味を与える上で重要な役割を果たします。おそらく、シャンパーニュの最大の差別化要因は、味わう甘さの範囲です。ワイン愛好家は泡の甘さの好みに強いこだわりを持つ傾向がありますが、それはすべてワインの製造方法に依存します。

以下のタイプの泡ごとに、発酵プロセスで異なる量の砂糖が追加されています。シャンパンには辛口から甘口まであり、その甘さによってどの食べ物と組み合わせるかが決まります。どのような料理を提供するかがわかっている場合は、以下のガイドを使用して、購入する適切な泡を選択できます。

ブリュット ナチュレ (ブリュット ゼロ)

• 完全に乾燥
• 砂糖ゼロ
• カラマリやフライドポテトなどのお好みの揚げ物とよく合います。
  

エクストラ ブリュット

• ドライ
  
• 糖分が少なく酸味が強い
• ウォッシュ皮チーズ、ジャム、クラッカーとよく合います
  

ブリュット

• 乾燥機のオプションの1つ
• サクサク
• ロティサリーチキンやグリルした魚との相性も抜群です
  

エクストラドライ (エクストラ秒)

• ミディアムドライ
• 甘さのヒント
• ダブルクリームブリー、アーモンド、蜂蜜をフィーチャーしたデザートチーズの盛り合わせとよく合います
  

乾燥(秒)

• 顕著に甘い
• バターポップコーンやサラミなどの風味豊かな軽食とよく合います

セミドライ

• 中程度の甘さ
• デザートワインの分類の始まり
• 甘さを和らげ、一口ごとに繊細な風味を保つために、少し冷やしてお召し上がりください。

柔らかい

• とても甘い
• 正式にはデザートワインとみなされる
• ワインを飲むものとみなされ、メインイベントではなく付随物とみなされます。
• 注ぎすぎを避ける

ブドウの種類別シャンパン

あなたの泡のボトルを作るためにどの種類のブドウが使用されたかを理解すると、あなたのパレットに最適なスタイル（および価格帯）を見つけるのに役立ちます。ありがたいことに、すべてラベルに記載されています。

ホワイト・オブ・ホワイト

これは文字通り「白からの白」を意味し、ワインが白ブドウのみから生産されたことを意味します。ブラン・ド・ブランのシャンパンはシャルドネ100％で造られています。まれに、このプロセスにピノ ブランのブドウが使用されることもあります。

当初、「ブラン・ド・ブラン」はスティルワインを指す言葉として使われていましたが、現在ではほぼもっぱらスパークリングワインを指し、シャンパーニュの代表格となっています。得られるワインはシャルドネに非常に似ており、ミネラル感とチョークさがあります。組み合わせのインスピレーションとして、バター、レモン、酸味のあるリンゴなど、黄色の食べ物を思い浮かべてください。

黒の白

同様に、ブラン・ド・ノワール、または「赤から白」は赤ブドウ、ほとんどの場合ピノ・ノワールとピノ・ムニエから作られます。興味深いことに、赤ブドウが含まれているにもかかわらず、シャンパンはワイン製造プロセス中に果皮と接触する時間がほぼゼロであるため、明るい色を維持しています。これらのボトルは、赤ブドウが含まれているため、よりフルーティーで少しフルボディになる傾向があります。ラズベリーやイチゴなどの赤い果物は、ブラン・ド・ノワールを最もよく引き立てる傾向があります。

ブリュット ロゼ

もう 1 つのスタイルはブリュット ロゼです。これは、名前が示すように、赤ブドウの皮を含めるか、発泡白ワインにまだ赤ワインを加えているため (ワインメーカーの好みのプロセスに応じて)、ピンクの色合いを持っています。愛らしいピンク色のボトルから甘さを連想させるかもしれませんが、実際はかなり辛口で酸味のあるワインです。

宿泊でも外食でも、ブリュット ロゼは間違いありません。サーモンのソテーやローストポークなどの高級シーフード料理の風味を高めながら、テイクアウトの中華料理とよく合います。

ビンテージ

ヴィンテージはシャンパーニュが古いという意味ではなく、ブドウが単一の年に収穫されたものであることを意味します。ボトルには「ヴィンテージ」または「NV」というラベルが表示されていることに気づくかもしれません。これは、ブドウが 1 年間発酵したか (ヴィンテージ)、複数年にわたって発酵したか (ノンヴィンテージ) を示します。ヴィンテージのシャンパンは高価になる傾向がありますが、非ヴィンテージのシャンパンは一般に低価格で見つかり、より広く入手可能です。

シャンパンに最適なグラス

薄く細長いフルートの中で飲むと、シャンパンの泡立ちが美しく美しいことに疑問の余地はありません。しかし、ソムリエ、ワイン専門家、スパークリングワイン生産者は皆、幅の狭いフルートのデザインが泡の香り、風味、複雑さを「弱めてしまう」ことに同意しています。

ワイングラス会社リーデルの最高経営責任者（CEO）兼社長のマクシミリアン・リーデル氏は、「シャンパンのフルートはお祝いのように感じるかもしれないが、ワインへの空気の流れが制限され、香りや風味が弱まってしまう」と語る。 「実際、シャンパーニュに酵母のような香りを与えます。また、背の高い形状により、泡がグラスの上部から直接抜け出すことができます。」

スパークリング ワインを提供するよりスマートな方法は、白ワイン グラスです。丸みを帯びた、よりオープンな形状は、泡の独特の風味プロファイルと特徴を表現するのに役立ちます。また、鼻と味蕾が飲んでいるものを体験するためのスペースも広がります。