スパイシーグリルチキンと細切りズッキーニサラダ

風味豊かでヘルシーなチキンディナーのレシピをお探しですか? このシンプルで夏らしいレシピは、これ以上探す必要はありません。アレッポペッパーを塗ったチキンは、ちょうどいい辛さで、レモン風味のズッキーニマリネサラダと組み合わせ、ガーリックとハーブのドレッシングをかけます。このレシピをさらにボリュームアップするには、グリルパンやピタパンを加えます。買い物のヒント: シリアから輸入されているアレッポペッパーが手に入らない場合は、普通のチリフレークを使ってもよいでしょう。

写真: ジェン・コージー

材料

  • 4 （6オンス）骨なし皮なし鶏胸肉

  • 6 大さじ オリーブオイル、分けて

  • 1 1/2 大さじ アレッポペッパーまたは小さじ1杯の砕いた赤唐辛子

  • 1¾ ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • 1 ティースプーン 黒コショウ、分けて

  • ¼ カップ 新鮮なイタリアンパセリのみじん切り

  • 1 クローブ ニンニク（細かく刻んだもの）

  • 5 大さじ 新鮮なミントのみじん切り、分けて

  • 3 大さじ 新鮮なレモン汁（レモン2個分）、分けて

  • 3 中サイズのズッキーニまたは黄色カボチャ

  • ¼ カップ トーストした松の実

方向

  1. グリルまたはグリルパンを強火で熱します。鶏肉に大さじ 1 杯の油を塗り、アレッポ ペッパー、小さじ 1 杯の塩、小さじ 1/2 杯の黒コショウで全体に味付けします。

  2. 鶏肉を一度ひっくり返しながら、両面が軽く焦げ、最も厚い部分に挿入した温度計が 165ºF を示したら、片面約 6 分ずつ焼きます。まな板に移し、10 分ほど休ませます。

  3. その間に、中くらいのボウルにパセリ、ニンニク、ミント大さじ3、油大さじ3、レモン汁大さじ1、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を入れて混ぜます。

  4. 残りのレモン汁とオイル各大さじ2杯と、塩と黒コショウ各小さじ1/4杯を小さなボウルで混ぜます。

  5. 野菜ピーラーを使って、ズッキーニを細長く切ります。ズッキーニの細切り、松の実、レモン汁の混合物、残りのミント大さじ 2 杯を大きなボウルに入れて混ぜます。パセリとガーリックのソースをかけた鶏肉を盛り、ズッキーニ サラダを添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

507 カロリー
35g 脂肪
8グラム 炭水化物
42グラム タンパク質
栄養成分表
カロリー 507
1日の摂取量に対する割合*
総脂質35g 45%
飽和脂肪5g 25%
コレステロール124mg 41%
ナトリウム933mg 41%
総炭水化物8グラム 3%
総糖分4g
タンパク質42グラム 84%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。