ソムリエによると、実はこの4種類の赤ワインは冷やして飲むのが一番美味しいそうです

赤ワインを冷やして飲むのが好きだと公言するワイン愛飲家が増えています。一年の変わり目にピッタリのワインの秘訣! でも、実は、赤ワインを冷やすというのは昔からの言い伝えではなく、白ジンを氷の中に浮かべて飲むのが好きなあなたの大叔母さんとは何の関係もありません。モリモト・レストランの企業飲料部長を務め、現在はワイン・アクセスのワイン担当副社長を務めるソムリエ、エドゥアルド・ディングラー氏によると、一部の赤ワインは冷やすと実際に最高の特性を発揮するそうです。

なぜかって？たいていの赤ワインは温かすぎ、白ワインは冷たすぎる。「しかし、さらに一歩進んで寒気「レッドダウンは、春や夏の暑さの中で、賢いホストにとって秘密兵器となっている」とディングラー氏は言う。

普段は、これら 4 種類のワインをこっそり冷蔵庫に入れておくことは考えないかもしれませんが、次にワインを振る舞うときには、そうすることを強くお勧めします。

ピノ・ノワール

ほとんどのピノ・ノワールには、他の種類の赤ワインを冷やして飲むのにあまり適さない強いタンニンが含まれていません。これは、ワインが冷えるとタンニンが過剰になり、ワインの味を支配するためです。

「BYOレストランにピノ・ノワールを勧めるたびに、私は店員にボトルを少し冷やすように頼みます。なぜなら、このワインの野性味あふれる果実味は、軽く冷やしたほうがよく出ると思うからです」とディングラー氏は言う。

このワインをお試しください食べる前に冷蔵庫で約 60 ～ 75 分間冷やしてください (室温から始めている場合)。

ジンファンデル

「ジンファンデルは冷やして飲むワインだとは思わない人が多いですが、このブドウから造られたワインの特徴である、鮮やかで煮込んだようなフルーツの風味は、少し冷やすとより引き立つと思います。このワインの抽出が過剰になっているものは、間違った飲み方をすると胡椒のようなジャムのような味になってしまうことがあります。私は、果実味が強く、甘すぎない、古いブドウの木から造られたジンファンデルが好きです」とディングラー氏は言う。

このワインは、冷蔵庫で約 45 ～ 60 分間冷やしてからお召し上がりください。

カベルネ・ソーヴィニヨン

「カベルネのほとんどは冷やしてはいけませんが、アルコール度数が低く若いうちに飲むことを想定した、よりコスパ重視のカベルネは、冷やして飲むか、サングリアのベースとして飲むとおいしいです」とディングラー氏は説明する。通常、サングリアにはライトボディのワインは使いたくない。フルーツ（および追加する他のリキュール）がライトボディのワインの風味を圧倒し、風味を損ねるからだ。

「そのため、サングリアを作るときはいつも、夏に飲むサングリアのベースとして、タンニンの少ないミディアムからフルボディのカベルネやマルベックを使うようにしています」とディングラー氏は言う。

ディングラーが言うように、赤ワインを素晴らしい冷やした、サングリアは始めるのに最適です。

このワインは、冷蔵庫で約 45 ～ 60 分間冷やしてからお召し上がりください。