ワインは冷蔵庫に入れるべきでしょうか？それともウォッカは冷凍庫に入れるべきでしょうか？専門家によると、知っておくべきことはすべてここにあります。

手元にワインやスピリッツのボトルが多すぎて、どこに（またはどのように）保存したらよいか分からないことはありませんか？これは、私たちが正式に「あったらよい問題」のカテゴリーに分類している保管状況の 1 つです。おそらく、高級なバローロのボトルに大金を費やしたばかりで、その品質を損なわずに保っていることを確認したいのでしょう。どんな「問題」があなたを「悩ませている」にせよ、私たちは 2 人のワインおよびスピリッツの専門家に、人々が犯す最も一般的なアルコール保管の間違いについて尋ねました。これらの間違いを避けて、最高のボトルを今後何年も元気に保ってください。

保管の間違い: ワインやスピリッツの保管方法 (保管しない方法)

ワインを飲まずに1本取っておく

によるとリチャード・ヴァイダ料理教育研究所のワイン研究部長である彼は、特別なボトルを「熟成」させるのは最良のアイデアではないかもしれないと語る。「ワインを長く保管しすぎるのは、私が見た限りでは最も一般的な間違いです」と彼は言う。「ワインは熟成させるほどおいしくなるという考えがありますが、実際には長期間保管できるワインはほんのわずかです。市販されているワインのほとんどは、購入後すぐに飲める状態です。ワインが熟成可能かどうかを調べる方がよいでしょう」。私たちは納得しました。

適切な環境や設備なしでワインを熟成させる

自宅での長期ワイン保管に関して次に考慮すべき問題は、適切なワイン保管設備に投資するかどうかです。ワイン冷蔵庫(冷やしたワインはいかがですか?)。「もちろん、長期にわたって熟成可能なワインを保管する計画であれば、これは賢明なアイデアです」と Vayda 氏は言います。一般的に、これらのクーラーは、あらゆるタイプのワインをより良好な状態で保管できるように設計されています。クーラー内の周囲温度を制御して、「セラー温度」(通常は 60 ˚F 以下) を維持します。より優れたモデルは、振動が少なく、湿度制御機能を備えています。

ワインを冷蔵庫に保管する

ワインは冷蔵庫に入れるべきでしょうか? ヴァイダ氏によると、白ワインやスパークリングワインであっても、標準的な冷蔵庫にワインを長期間保管するのは避けるべきだそうです。「ワインをサービス温度 (つまり、提供前) まで冷やすのには適していますが、長期保管には製品の品​​質に良くありません」とヴァイダ氏は言います。「むしろ、家の中で最適な条件の場所を探してください。」

彼の主な要因は次のとおりです。

  • 直射日光の当たらない場所
  • できるだけ涼しく安定した温度
  • 低振動

「私のアパートには、高級なボトルを保管するためのワインセラーがあるが、ほとんどのワインは暗い玄関のラックに保管しており、問題なく保管されている」と彼は言う。

冷蔵庫の上にワインを保管する

避けるべきなのは冷蔵庫の中だけではなく、外も同様です。「冷蔵庫の上にワインボトルやラックを置くのは良い考えではありません。内部を冷やすために放出される熱によって、冷蔵庫は家の中で最も暑い場所の 1 つになることが多いからです」とベイダ氏は言います。

バーカートを窓の横に置く。

ワインに関しては、窓の横にバーカートを置くのは、そのエリアの光と温度が頻繁に変化するため、良いアイデアではありません。「ほとんどの家庭では、暗い地下室やクローゼットがすべてのワインを保管するのに適した場所になります。」それを間に合わせのワインセラーと考えてください。「そして、必要に応じて温度を調整します。つまり、白ワインや泡ワインは冷蔵庫で冷やしてください。のみ「提供する準備ができたら」とヴァイダ氏は言う。

最後に、天然コルクのワインはコルクの完全性を保つために横向きに保管することが重要です。

特定の酒類を冷蔵庫や冷凍庫に保管する必要があると仮定

「すべてのスピリッツは、どんな温度でも、どんな照明条件でも、本質的に常温保存可能です」とアンソニー・カポラーレ、料理教育研究所のスピリッツ教育ディレクター。そう、あの高価なウォッカのボトルでさえも。（明らかに、ワインやスピリッツはこの点で大きく異なります。）「冷凍庫に保管しても、凍りません。窓、光、約 150 ˚F 以下の温度も、まったく影響しません。保管する部屋も、その部屋にいるときに飲みやすくなるという点以外は、まったく問題ではありません。」

カポラーレ氏によると、リキュールはスピリッツとまったく同じように扱うことができる。「未開封のリモンチェッロやアイリッシュ クリームのボトルのように、冷やして飲むものもあり、冷蔵庫で保存することもできます。しかし、これは氷を入れなくて済むようにするためです」とカポラーレ氏は言う。「リキュールを保存するために冷蔵する必要はありません。」一部の低アルコール度数 (アルコール度数 20 パーセントまたは 40 プルーフ) のリキュールは、非常に冷たい冷凍庫でドロドロになることがあります。しかし、これはリキュールにとって害にもなりません。「飲む前に解凍するか、ドロドロのまま楽しんでください!」とカポラーレ氏は付け加える。

注ぎ口付き酒類の保存

自宅の室温が最高級のテキーラのボトルに影響を与えることはありませんが、注ぎ口付きのキャップを恒久的に閉めておくと、間違いなく影響があります。「注ぎ口付きのボトルを保管すると、ミバエが入り込む可能性があります。そのため、短期間の保管だけでなく、しっかりとキャップを閉めることをお勧めします」とカポラーレ氏は言います。うわあ。