健康的な白い小麦粉の代替品で、お菓子作りをグレードアップしましょう

この簡単な交換により、自家製の焼き菓子の栄養価が向上します。

ゼロからパンを焼くことの一番の魅力は、オーブンから取り出してすぐに自分の作品を楽しめること（そして当然、ボウルを舐めること）に加え、その過程で使用する材料を完全にコントロールできることです。

小麦粉はほぼすべての食品に使われている材料だということは誰もが知っています。焼き菓子しかし、あなたが箱から取り出したパンを焼く人であろうと、メアリー・ベリー長年にわたり、おいしいデザートを提供してきた小麦粉ですが、最近では小麦粉の選択肢がかなり豊富です。もちろん、栄養価が限られていること以外は、白い万能小麦粉に何か問題があるわけではありません。（そして、グルテンの問題を抱えている人は食べられないという事実もあります。）

とはいえ、登録栄養士のジェナ・ハムショーは、フルヘルピング代替小麦粉を使うと、お気に入りの焼き菓子の栄養価を高めることができるので、私たちは全面的に賛成です。ここでは、私たちのお気に入りの健康的な代替小麦粉の違いを詳しく説明します。次回、焼き菓子売り場に行って、何かを変えたいと思ったときに、少し楽にできるようになります。

全粒小麦粉

全粒小麦粉は、自然食品を食べるという約束を犠牲にすることなく、自家製のパンや焼き菓子を楽しむのに最適です。「全粒小麦粉には、小麦の実のすべての部分、つまりふすま、胚芽、胚乳が丸ごと含まれています。そのため、全粒小麦粉は白小麦粉よりも繊維質がはるかに多くなっています」とハムショー氏は言います。繊維質に加えて、全粒小麦粉は万能白小麦粉よりもタンパク質と鉄分が豊富です。「私は常に、透明性のある供給元、非遺伝子組み換え、人工成分を含まない製品を推奨しています。」

全粒粉は、パン、マフィン、焼き菓子に食感とナッツの風味を加えるのに特に適しています。全粒粉を初めて使用する場合は、中力粉と混ぜて、必要に応じて比率を調整してみてください。また、全粒小麦粉を試してみるのもよいでしょう。発芽したハムショー氏は、このプロセスは原材料の栄養と消化率を最大限に高めるものだと言う。

スペルト小麦粉

スペルト小麦は、純粋で非交配の栄養豊富な古代穀物です。スペルト小麦粉は、古代小麦の品種であるスペルトベリーから製粉されます。「スペルト小麦は、食物繊維とともに、焼き菓子にほのかな甘みを与えます」とハムショー氏は言います。スペルト小麦は他の全粒小麦粉よりもマイルドで軽いため、全粒粉を使った焼き菓子に人気があります。「小麦の消化が難しいと感じる人の中には、スペルト小麦の方が消化しやすい人もいます。おそらく、従来の小麦よりもグルテンが少ないからでしょう。」一般的に、スペルト小麦粉は、小麦粉を必要とするレシピの代用として使用できます。

ライ麦粉

ライ麦は栄養価が高く、体に良い穀物です。「ライ麦粉はライ麦の実から作られます。ライ麦の実は小麦の実に似ていますが、小麦の実とは異なります」とハムショーは説明します。ライ麦は食物繊維のほか、マンガン、銅、リンなどのミネラルも豊富です。「ライ麦には植物栄養素も豊富です。植物に含まれる化合物で、病気と闘い、老化に伴うストレスから体を守るのに役立つと考えられています。」

ライ麦粉は小麦粉よりもグリセミック指数が低いため、高インスリン反応を引き起こして血糖値を急上昇させる可能性が低くなります。さらに、ライ麦粉の高繊維含有量も血糖値のコントロールに役立つことが研究でわかっています。選択してください有機発芽ライ麦粉複雑な風味のサワードウパンを作りたい場合。

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玄米粉

玄米粉は次のような方に適していますグルテンフリーダイエット玄米粉は、天然のグルテンフリーで栄養価が高いからです。「そして、多くのグルテンフリーの小麦粉や小麦粉のブレンドとは異なり、玄米粉は最小限の加工しか施されていません」とハムショー氏は言います。玄米粉ベーキング時に他の小麦粉と混ぜたり、グレービーやソースを濃くするのに使用したりできるので、ホリデーシーズンにグルテンフリーの食事を準備するのに最適なヒントです。」