マカロニ＆チーズに欠けている重要な材料

そしてそれはあなたのスパイスキャビネットの中にあります！

ミルク？はい。チーズ？ええ！バター？もちろんです。ナツメグ？え、何？

ニュース速報：箱入りの料理でも、完全に手作りの料理でも、贅沢で風味豊かな料理を作る秘訣はマカロニとチーズナツメグです。マイクロプレーンですりおろしたナツメグ小さじ1/8杯だけで、究極の家庭料理がさらにおいしくなります。

自分で作らなくても贅沢なマカロニチーズすりおろしたばかりのナツメグが、普通のシェルチーズの箱と粉末ホワイトチェダーチーズの袋をいかに変身させるかに驚かれることでしょう。

奇妙な材料に思えるかもしれませんが、ナツメグはベシャメルソース（マカロニチーズやその他のグラタンのベースとなるクリーミーなホワイトソース）に加えられる伝統的な材料です。（また、有名なフランス人シェフ、オーギュスト・エスコフィエが考案したフランスの5大マザーソースの1つでもあります。）

ベシャメルソースを作るには、バター、小麦粉、牛乳、ナツメグ、塩という 5 つのシンプルな材料を使用します。鍋にバターと小麦粉を同量入れて混ぜ合わせるだけで、ルーと呼ばれるペーストができます。ルーによって、ベシャメルソースにクリーミーな粘りとコクが生まれます。

次に、ルーに全乳を少しずつ加えて均一になるまで混ぜ、コンロで少なくとも 20 分間加熱します。最後に、塩とすりおろしたナツメグをソースに混ぜて風味を加えます。

しかしマカロニとチーズは技術的にベシャメルソースで作ります。モルネーソースで作ります。モルネーソースはベシャメルソースにグリュイエールチーズまたはチェダーチーズを細切りにして加えたものです。モルネーソースに挽きたての黒コショウを加えると、辛さが増します。

茹でたパスタをモルネーソースに混ぜ、パン粉をふりかけて、格段にグレードアップしたマカロニ＆チーズを味わいましょう。