魚の調理方法

魚の調理法を学ぶということは、自宅で健康的で高品質なシーフード料理を準備することを意味します。これは関係者全員にとっての勝利だと考えてください。エビ、サーモン、マグロは最も人気のある魚料理かもしれませんが、海には他にもたくさんの魚がいます。「『定番』の魚料理以外の料理を試してみることを恐れないでください」と、ニュージャージー州ブルームフィールドの専属シェフ、ニコル・ウォーカーは言います。「魚は驚くほど用途が広く、食事に脂肪分の少ないタンパク質を簡単に加えることができます。」

関係ないどの種類の魚調理する場合、匂いは鮮度を確認する最良の方法の 1 つです。良質の魚介類は、まろやかで新鮮な匂いがして、強い魚臭がしません。特に魚臭に敏感な場合は、調理する前に魚の切り身を牛乳に 20 分間浸してください。牛乳に含まれるカゼインが、魚臭の原因であるトリメチルアミンオキシドと呼ばれる化学物質を引き離すのに役立ちます。

オーブン、パーチメント紙、グリルなど、どんな調理法でも、専門家のように魚を調理する方法を学びましょう。自宅で食べるシーフードは、これまでにないほどおいしくなります。

オーブンで魚を調理する方法

魚を調理する最も簡単でおいしい方法の 1 つは、オーブンで焼くかグリルすることです。少量のオリーブ オイル、塩、コショウ、ハーブをたっぷりと塗り、フライパンに入れて (フライパンの底にアルミホイルかクッキング ペーパーを敷くと、掃除が簡単になります)、そのまま調理します。魚の大きさと焼く温度によって、オーブンで魚を調理する時間が変わります。たとえば、丸ごとの魚は 375 度のオーブンで 35 ～ 45 分かかりますが、サーモンの切り身は 400 度のオーブンで 15 分で調理できます、とウォーカー氏は言います。

羊皮紙で魚を調理する方法

このおいしい魚の調理法は、最も簡単なものの 1 つです。お好みの魚の切り身を選び、野菜、ハーブ、スパイスを加え、すべてをパーチメント ペーパーまたはホイルで包みます。蒸すか焼いて、お召し上がりください。

パピヨット（紙で包んで）調理する際の最大の課題の 1 つは、すべての材料を同時に調理することです。ニンジンやジャガイモなど、一般的に調理に時間がかかる野菜を加える場合は、魚が調理されるときに野菜が完全に調理されるように、非常に薄くスライスする必要があります。

一般的に、パーチメント紙で魚を調理すると、同様の調理方法よりも少しだけ時間が短くなります。オーブンで焼く場合は、伝統的な方法で焼く魚介類の調理時間を数分短縮し、魚を調理する蒸気と熱を閉じ込めるためにパッケージをしっかりと密封してください。

グリルで魚を調理する方法

魚をグリルで焼くのは、魚を調理する最も手軽で健康的な方法の 1 つです。鮭、マグロ、メカジキなどの身がしっかりした魚に最適です。(タラ、ティラピア、その他の繊細な魚を調理する場合は、グリルにくっついたり崩れたりしないように、ホイルで包むのがベストです。)

魚を完璧に焼く秘訣は、グリルと魚を適切に準備することです。グリルに油をたっぷり塗って、魚が網にくっつく可能性を最小限に抑えます。魚自体に少量のオリーブオイル、レモン汁、スパイスを塗り、皮を下にして焼き始めます。魚が網から簡単に離れるまで待ってからひっくり返します。通常、魚をグリルに置いてから約 2 ～ 4 分後に離れます。魚の切り身はグリルで約 10 分で調理できます。

魚が調理されたかどうかを知る方法

魚を調理する際の最大の難関は、焼き過ぎを避けることだ。「魚が焼けたかどうかを見分ける一番の方法は、魚がゆっくりとほぐれても、ほとんど形を保っているかどうかです」とウォーカー氏は言う。「完全にほぐれてしまう場合は焼き過ぎ、まったくほぐれない場合は焼きが足りないということです。」

魚が焼きあがる予定の時間に近づいたら、魚の状態を注意深くチェックしてください。

「どんな調理法を使っても、魚はあっという間に焼きすぎてしまう」とウォーカー氏は言う。「そうなると魚臭くなり、人々は魚が嫌いだと思い込んでしまう」