私たちは、専門知識を持つ最高のフードスタイリストを何人か起用しました。
おいしい料理を作るのは簡単ですが、見た目を魅力的にするのはまったく別の課題です。雑誌のフードスタイリストは、レシピを写真のように完璧に見せるためのトリック（冷たい食べ物、接着剤、あらゆる種類のヘアスプレーや道具など）をたくさん持っています。しかし、食べられなくすることなく食べ物をきれいに見せる簡単な方法はたくさんあります。
ゲストを驚かせたい場合でも、最新の料理プロジェクトを Instagram で披露したい場合でも、プロのフードスタイリストが、注目を集める料理を準備するためのヒントを共有してくれました。
レイヤーを作成します。
「フードスタイリングは、食べ物に興味を持たせることです」とジェシカ・ホフマン、フードスタイリスト兼ブロガー。「シンプルなコツは、層を作ることです。刻んだハーブから、フレーク状の海塩をふりかけたり、デザートの上にチョコレートをかけたり、何でもいいのです。お皿がちょっと味気ないなと思ったら、どんな飾り付けをするか考えてみてください。そうすると、すぐにもっとスタイリッシュな料理になります。」
補色を使用します。
料理の色だけでなく、食器の色も考えてみましょう。「補色を使うと、見た目にも美しく、よりスタイリッシュな料理がすぐに出来上がります」とホフマン氏は言います。「オレンジ色のスープを青いボウルに盛り付けたり、赤いパスタソースの上に新鮮な緑のバジルの葉を添えたりすることを想像してみてください」。フードスタイリストは、料理にダイナミックな緊張感を生み出すために、補色を頻繁に使用します。
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コントラストを考えましょう。
「コントラストが料理を際立たせます」とヘイリー・マッケナオクラホマ州在住のレシピ開発者兼写真家。「明るい層と暗い層、滑らかな層とざらざらした層、またはその他の質感の対比が料理に深みを与えます。たとえば、素朴なデザートにベルベットのようなソースをかけたり、きれいな黒または白の皿に乗せた鮮やかな色の野菜を添えたりします。」
スペースを作ります。
「皿に食べ物を詰め込むのはやめましょう」とリビー・サマーズ、フードスタイリスト兼作家。「代わりに、大きめのお皿を使って、食べ物を最小限にしてください。余白が生まれることで、食べ物の美しさが増し、すべてが自然に溢れるようになります。」
リフレッシュする。
食べられる傑作をサーブしたり撮影する前に、食べ物をリフレッシュすることを恐れないでください。「最後の瞬間にみずみずしい仕上げをするのは必須です。サラダ、グラスの側面、果物などに水をスプレーすると効果的です」とサマーズ氏は言います。魚や肉には水道水を細かく霧吹きするか、透明なキャノーラ油をブラシで塗ることを勧めています。撮影する食べ物が熱い場合は、火からおろしたらすぐに撮影または提供してください。「新鮮さは多くの欠点を隠します」とサマーズ氏は言います。
パスタの渦巻きをマスターしましょう。
シェフシンシア・フェリッチ白いお皿にパスタを盛り付けるのが一番です。夕食が散らかって見えないようにするには、次の方法を試してください。まず、パスタを好みのソースと和えます。トングを使って、パスタを大きなおたまの中で回し、「鳥の巣のようなきれいな高さの束」にします、とフェリッチは言います。お皿にソースを少し加え、パスタを上に盛り付けます。新鮮なパセリまたはバジルの小枝を添え、チーズをお皿の縁まで散らします。
