ヤギチーズ入りベジタリアンタコス

豆腐を使って、定番のタコスにおいしいひねりを加えましょう。

写真: コン・ポウロス

ミートレスマンデー、タコスチューズデー、その他の曜日にぴったりの、簡単で素早いレシピをご紹介します。ヤギ乳チーズタコスはたんぱく質と野菜がたっぷりで、あっという間にできあがり、切ったり、皮をむいたり、さいの目切りにしたり、すりおろしたりする必要がありません。やったー！

この料理の主役は、ほんの数分でソテーできる、チリ風味の豆腐、トウモロコシ、ほうれん草のボリュームたっぷりのミックスです。温かい柔らかいトルティーヤにスプーンで盛り付け、クリーミーなヤギのチーズとお気に入りの瓶詰めサルサをトッピングすれば、お子様も肉食の方も満足すること間違いなしのベジタリアン タコスの出来上がりです。

材料

  • 1 大さじ オリーブオイル

  • 1（14オンス（約450g）の豆腐を水切りし、軽くたたいて水分を取り、砕く

  • 1½ 小さじ チリパウダー

  • コーシャーソルトと黒コショウ

  • 1（冷凍コーン（10オンス）2カップ（解凍）

  • 1（ベビーほうれん草（5オンス）1パック（約6カップ分）

  • 8 温めた小さな小麦粉トルティーヤ

  • ¾ カップ 砕いた新鮮なヤギのチーズ（3オンス）

  • ¾ カップ 市販の冷蔵サルサ

方向

  1. 大きめのテフロン加工のフライパンに油を入れ、中強火で熱します。

  2. 豆腐、チリパウダー、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を加えます。時々かき混ぜながら、黄金色になるまで4～5分ほど炒めます。

  3. トウモロコシを加えてかき混ぜながら、約 2 分間加熱します。

  4. ほうれん草と塩とコショウを小さじ1/4ずつ加え、しんなりするまで混ぜます。

  5. トルティーヤに豆腐ミックス、ヤギのチーズ、サルサを詰めます。

栄養成分表（一食当たり）

355 カロリー
14g 脂肪
46グラム 炭水化物
18グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 355
1日の摂取量に対する割合*
総脂質14g 18%
飽和脂肪3g 15%
コレステロール7mg 2%
ナトリウム646mg 28%
総炭水化物46グラム 17%
総糖分4g
タンパク質18グラム 36%
カルシウム289mg 22%
鉄4mg 22%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。