ビーガンランチドレッシング

この乳製品不使用のビーガン ランチドレッシングのレシピは、わずか 10 分で完成します。絹ごし豆腐をベースにしたドレッシングは、柔らかくクリーミーな食感で、ソース、デザート、そしてもちろんドレッシングにとろみをつけるのに最適です。絹ごし豆腐をブレンダーでタマリと一緒に素早く処理し、簡単なニンニクペースト、ネギ、ディル、チャイブ、パセリ、レモン汁、コショウ、塩を加えてかき混ぜ、最後に刻んだチャイブを振りかけます。このランチドレッシングは、サラダや野菜の上にかけたり、サンドイッチのスプレッドとして、またはビーガンの「チキン」ナゲットの贅沢なディップとして提供できます。

写真: ビクター・プロタシオ

材料

  • 8 オンス 絹ごし豆腐（約¾カップ）

  • 1/2 ティースプーン タマリ

  • 1 ニンニク小片

  • 1/2 ティースプーン 細かい海塩1つまみ（分けて）

  • 2 ネギ（細かく刻む）（約¼カップ）

  • 2 大さじ 新鮮なディルのみじん切り

  • 2 大さじ 新鮮なチャイブのみじん切り、飾り用に追加

  • 2 大さじ 新鮮なイタリアンパセリのみじん切り

  • 1 大さじ 新鮮なレモン汁（レモン1個分）

  • 1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • クルディテまたはベビーレタス（リトルジェムなど）をくさび形に切り、盛り付ける

方向

  1. 豆腐とたまりをブレンダーで約20秒間滑らかになるまで混ぜます。ボウルに移します。

  2. まな板の上でニンニクを細かく刻み、塩をひとつまみ振りかけます。ニンニクの混合物を山にして、ナイフの平らな面をニンニクに沿って前後に動かし、ペースト状にします。ニンニクペーストを豆腐の混合物に混ぜます。

  3. ネギ、ディル、チャイブ、パセリ、レモン汁、コショウ、残りの塩小さじ1/2を加えて混ぜます。刻んだチャイブを飾ります。生野菜またはレタスのウェッジを添えてお召し上がりください。