ツナと白インゲン豆のサラダ

ツナと白インゲン豆のサラダ

この簡単なパスタサラダには、柔らかいカネリーニ豆、シャキシャキしたセロリ、塩味のカステルヴェトラーノオリーブ、肉厚なツナなど、すべてが揃っています。豆、マヨネーズ、酢、ウスターソースを巧みに組み合わせた (そして素早くできる) ドレッシングのおかげで、一口ごとにおいしいシーザードレッシングがかかっています。セロリの葉も忘れずに。一口ごとに苦味のバランスが取れます。買い物のヒント: できるだけ良質の持続可能なツナを買う価値はあります。その風味がこのレシピに素晴らしい効果をもたらします。この料理の濃厚な風味に負けないミディアムボディの白ワインと一緒にお召し上がりください。

写真: ジェニファー・コージー

材料

  • 1 ポンド 生ペンネ

  • 1/2 カップ オリーブオイル、盛り付け用

  • ¼ カップ マヨネーズ

  • ¼ カップ 白ワインビネガー

  • ¼ ティースプーン ウスターソース

  • 1 15オンスの低ナトリウムカネリーニ豆缶、水切りして洗って、分けておく

  • 1 1/2 小さじ コーシャーソルト（小分け）＋水用

  • 1 カップ 薄くスライスしたセロリと刻んだ葉1枚、盛り付け用の葉を追加

  • 1 カップ 種抜きカステルヴェトラーノオリーブを粗く刻む

  • 1 大さじ 細かく刻んだ新鮮なセージ

  • 1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ、盛り付け用にさらに少々

  • 1 オリーブオイル漬けマグロの切り身7オンス瓶、水切り済み

方向

  1. 大きめの鍋にたっぷりの塩を入れた水を沸騰させます。パスタを加え、アルデンテになるまで 8 ～ 10 分間茹でます。水を切り、大きめのボウルに移します。

  2. パスタが茹で上がる間に、油、マヨネーズ、酢、ウスターソース、豆の約半分、塩小さじ3/4をブレンダーに入れます。約10秒間、滑らかになるまで混ぜます。

  3. マヨネーズ ドレッシングの 4 分の 3 (約 1 カップ) をボウルに入れた熱いパスタに混ぜます。パスタの混合物を時々かき混ぜながら、室温になるまで約 30 分間冷まします。

  4. 残りのドレッシングをパスタミックスに加えます。スライスしたセロリ、オリーブ、セージ、コショウ、残りの豆、残りの小さじ 3/4 の塩を加えて混ぜます。セロリの葉とツナを混ぜ込みますが、ツナを崩しすぎないように注意してください。皿に移します。オイルを垂らし、セロリの葉とコショウを数回挽いてトッピングします。

シェフのメモ

ブレンドされた豆は、このクリーミーなシーザー風ドレッシングの秘密の（健康的な！）材料です。