トマトフェタチーズディップ

1. オーブンのラックを中央の位置にしてブロイラーを予熱します。縁付きのベーキングシートにトマト、塩、大さじ 1 杯の油を混ぜます。トマトが柔らかくなり、皮がところどころ破れるまで 5 ～ 6 分間焼きます。ベーキングシートの上で 5 分間冷まします。

2. フェタチーズ、ハーフ＆ハーフ、レモン汁、コショウを数回挽き、焼いたトマト 1/4 カップ、残りの油大さじ 3 をフードプロセッサーに入れ、必要に応じてボウルの底と側面をこすりながら、約 2 分間、非常に滑らかになるまで処理します。

3. 盛り付け用のボウルに移します。残りのトマトとトマトジュースを上に乗せ、軽くオイルをかけます。ミント、コショウを数回挽き、フレーク状の海塩を上に乗せます。

盛り付けの提案

スライスしたフェンネル、エンダイブ、グリルした夏カボチャ、クロスティーニ（レシピは下記）。

事前に準備する

ディップ（トッピングなし）は 2 日前までに作って、蓋をして冷蔵庫で保存できます。トマトは別の容器に保存します。トッピングして提供する前に、ディップを室温で 30 分間置いておきます。

自分だけのクロスティーニを作ろう

オーブンを 350°F に予熱します。バゲット 1 本を斜めに ¼ インチの厚さにスライスし、大きなベーキング シートに並べます (きつくなるので、必要に応じて 2 枚目のベーキング シートを使用します)。両面にオリーブ オイルを塗り、塩で味付けします。途中でベーキング シートを回転させ、黄金色になるまで 16 ～ 18 分間焼きます。完全に冷まします。クロスティーニは 5 日前までに作っておけます。密閉容器に入れて室温で保存します。