甘辛ポークテンダーロイン

豚ヒレ肉と聞いて、たいていはパサパサして食欲をそそらない丸い肉を思い浮かべるでしょう。しかし、ここではその逆です。1 ポンドのヒレ肉を、ブラウンシュガーと醤油を加えたビーフストックでスロークッカーで煮込み、肉がとろけるほど柔らかくなります。実際、とても柔らかいので、フォークで簡単にほぐすことができます。新鮮なキュウリとニンジンを添えて温かいご飯にのせて食べるこの料理は、心安らぐと同時に新鮮です。このバランスはなかなか見つけられないものです。残った肉はチャーハンにしたり、新鮮なコリアンダーと葉野菜を添えてサラダにしたりしておいしくいただけます。

材料

1 豚ヒレ肉 1ポンド
2 大さじライトブラウンシュガー（小分け）
¼ ティースプーン砕いた赤唐辛子（オプション）
¼ カップビーフストック大さじ2杯（分けて）
3 大さじたまり醤油
2 大さじ米酢
¼ キャノーラ油、分割
1 1/2 カップ長粒種の白米
1 大きめのニンジンをマッチ棒状に切る
1 半月切りにしたキュウリ

方向

5～6クォートのスロークッカーで豚肉に大さじ1杯の砂糖と砕いた赤唐辛子（お好みで）を入れて味付けします。ストックを1/4カップ加えます。蓋をして弱火で5時間煮込みます。
その間に、醤油、酢、油大さじ 2、残りのスープ大さじ 2、砂糖大さじ 1 を小さなボウルに入れて、砂糖が溶けるまで混ぜ、置いておきます。
米をパッケージの指示に従って炊きます。その間に、調理した豚肉を横に3インチの長さに切り、2本のフォークで引き離してほぐします。
残りの油大さじ 2 杯を大きめのフライパンに入れ、中火で熱します。豚肉を加え、かき混ぜずに、底がこんがりと色づくまで約 3 分間炒めます。醤油の混合物の半分を加えてかき混ぜ、液体が濃くなるまで約 1 分間炒めます。火から下ろします。
温かいご飯をスプーンで皿に盛り、豚肉、にんじん、きゅうりをのせます。残りの醤油をかけます。

栄養成分表（一食当たり）

576	カロリー
17グラム	脂肪
70グラム	炭水化物
31グラム	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 576
1日の摂取量に対する割合*
総脂質17グラム	22%
飽和脂肪2グラム	10%
コレステロール74mg	25%
ナトリウム814mg	35%
総炭水化物70グラム	25%
総糖分9g
タンパク質31グラム	62%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。