ピスタチオデュッカ入りスパイスサツマイモスープ

冬の新しいお気に入りスープをご紹介します。栄養たっぷりで、濃厚でクリーミーですが、ニンジンでも作れるのが最高です。ニンジンとサツマイモの組み合わせでも作れます。どちらにしても、どちらの野菜もビタミン A が豊富で、目に良く、抗酸化作用と抗炎症作用があります。ピスタチオシードのトッピングは、中東のナッツ、シード、スパイスのブレンドであるデュカをアレンジしたもので、ピューレスープにもう少し食感が欲しい人に最適です。さらに、食事に健康的な脂肪、繊維、タンパク質を補給します。これは、クリーンな食事を美味しくするサツマイモのレシピです。

このスープは栄養たっぷりで、抗酸化物質がたっぷりです。ナッツシードのトッピングが、このクリーミーなスープにさらに風味と食感を加えます。簡単な夕食にぴったりで、残ったスープはランチにもぴったりです。レシピを入手:スパイスの効いたサツマイモのスープ。 写真: アリソン・ミクシュ

材料

  • スープ：

  • 1 大さじ オリーブオイル、盛り付け用

  • 1 大きなサツマイモ（1ポンド）、皮をむいて刻んだもの（2½カップ）

  • 1 中サイズの黄玉ねぎ、みじん切り（1½カップ）

  • 1 ティースプーン グランドコリアンダー

  • 1 ティースプーン クミンパウダー

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト

  • 1/2 ティースプーン ブラックペッパー

  • 1 ニンニク（みじん切り）

  • 4 カップ 低塩野菜またはチキンスープ

  • デュカ:

  • 1/2 カップ ローストした殻付きピスタチオ、刻んだもの

  • 1 大さじ 煎ったゴマ

  • 1 1/2 小さじ 乾燥オレガノ

  • 1 1/2 小さじ 乾燥タイム

  • 1 ティースプーン レモンの皮（レモン1個分）

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト

方向

  1. スープを作る: 大きめの鍋に油を入れ、中火で熱します。サツマイモ、タマネギ、コリアンダー、クミン、塩、コショウ、ニンニクを加え、時々かき混ぜながら、タマネギが黄金色になるまで 5 ～ 7 分間炒めます。スープを加え、沸騰させます。火を中火に落とし、蓋をして、サツマイモがフォークで刺したときに柔らかくなるまで 16 ～ 18 分間煮込みます。数回に分けて、混合物をブレンダーに移します。ブレンダーの蓋の中央部分を取り外し (蒸気を逃がすため)、ブレンダーの蓋をしっかりと閉め、飛び散りを防ぐために蓋の開口部に清潔なタオルを置きます。滑らかになるまで約 30 秒間処理し、ゆっくりと水を加えて希望の濃度になるまで薄めます。

  2. ドゥッカを準備します。小さなボウルにピスタチオ、ゴマ、オレガノ、タイム、皮、塩を入れて混ぜます。

  3. スープにドゥッカをかけて、オリーブオイルをかけてお召し上がりください。