ピスタチオデュッカ入りスパイスサツマイモスープ
冬の新しいお気に入りスープをご紹介します。栄養たっぷりで、濃厚でクリーミーですが、ニンジンでも作れるのが最高です。ニンジンとサツマイモの組み合わせでも作れます。どちらにしても、どちらの野菜もビタミン A が豊富で、目に良く、抗酸化作用と抗炎症作用があります。ピスタチオシードのトッピングは、中東のナッツ、シード、スパイスのブレンドであるデュカをアレンジしたもので、ピューレスープにもう少し食感が欲しい人に最適です。さらに、食事に健康的な脂肪、繊維、タンパク質を補給します。これは、クリーンな食事を美味しくするサツマイモのレシピです。
材料
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スープ:
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1 大さじ オリーブオイル、盛り付け用
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1 大きなサツマイモ(1ポンド)、皮をむいて刻んだもの(2½カップ)
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1 中サイズの黄玉ねぎ、みじん切り(1½カップ)
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1 ティースプーン グランドコリアンダー
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1 ティースプーン クミンパウダー
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1 ティースプーン コーシャーソルト
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1/2 ティースプーン ブラックペッパー
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1 ニンニク(みじん切り)
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4 カップ 低塩野菜またはチキンスープ
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デュカ:
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1/2 カップ ローストした殻付きピスタチオ、刻んだもの
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1 大さじ 煎ったゴマ
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1 1/2 小さじ 乾燥オレガノ
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1 1/2 小さじ 乾燥タイム
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1 ティースプーン レモンの皮(レモン1個分)
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1/2 ティースプーン コーシャーソルト
方向
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スープを作る: 大きめの鍋に油を入れ、中火で熱します。サツマイモ、タマネギ、コリアンダー、クミン、塩、コショウ、ニンニクを加え、時々かき混ぜながら、タマネギが黄金色になるまで 5 ~ 7 分間炒めます。スープを加え、沸騰させます。火を中火に落とし、蓋をして、サツマイモがフォークで刺したときに柔らかくなるまで 16 ~ 18 分間煮込みます。数回に分けて、混合物をブレンダーに移します。ブレンダーの蓋の中央部分を取り外し (蒸気を逃がすため)、ブレンダーの蓋をしっかりと閉め、飛び散りを防ぐために蓋の開口部に清潔なタオルを置きます。滑らかになるまで約 30 秒間処理し、ゆっくりと水を加えて希望の濃度になるまで薄めます。
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ドゥッカを準備します。小さなボウルにピスタチオ、ゴマ、オレガノ、タイム、皮、塩を入れて混ぜます。
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スープにドゥッカをかけて、オリーブオイルをかけてお召し上がりください。