スモーキーなシートパンサーモンとポテト

このシートパンシーフードディナーは、驚きの風味に満ちています。

写真: ケイトリン・ベンセル

この冬のシートパンディナーの秘密の材料は、フルーツボウルに隠れています。太陽のようなオレンジは、この料理に命を吹き込むのに2つの役割を果たします。まず、オレンジの皮がオリーブオイル、スモークパプリカ、乾燥オレガノのドレッシングに活気を与え、ポテトとサーモンの両方を味付けしてから、1枚のベーキングシートでローストします。次に、オレンジスライスをクリーミーなアボカド、コリアンダー、ライムと混ぜて、鮮やかでチャンクのあるサルサを作ります。ヒント: スモークパプリカはこの料理に素晴らしいスモーキーな要素をもたらしますが、お好みでスイートパプリカを使用してもかまいません。

材料

  • 2 へそオレンジ

  • 3 大さじ オリーブオイル

  • 1 大さじ スモークパプリカ

  • 2 小さじ 乾燥オレガノ

  • 24 オンス ベビーユーコンゴールドポテト、半分に切る

  • 1 1/2 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 4 6オンスの皮付きサーモンの切り身、軽くたたいて水気を切る

  • 2 アボカド（刻んだもの）

  • 1/2 カップ 新鮮なコリアンダーの葉をざっくり詰めたもの

  • ¼ カップ フレッシュライムジュース（ライム4個分）

方向

  1. オーブンを 425°F に予熱します。オレンジ 1 個の皮を小さじ 1 杯分削り、皮を小さなボウルに入れます。オレンジの皮を剥き、果肉を房に切り分けます。房を中くらいのボウルに入れます。オレンジの皮に油、パプリカ、オレガノを加え、かき混ぜます。

  2. ベーキングペーパーを敷いた大きな縁付きベーキングシートに、油大さじ 2 杯と塩小さじ 3/4 杯を入れ、じゃがいもを混ぜ合わせます。約 25 分間、黄金色になり、ほぼ柔らかくなるまで焼きます。

  3. サーモンに小さじ 1/2 の塩を振りかけ、残りの大さじ 1 1/2 の油の混合物でこすります。サーモンを皮を下にして、ジャガイモと一緒にベーキング シートの上に置きます。サーモンが好みの焼き加減になるまで、ミディアム オーブンで 12 ～ 15 分焼きます。

  4. その間に、アボカド、コリアンダー、ライムジュース、残りの塩小さじ 1/4 をオレンジのスライスに加え、かき混ぜ合わせます。サーモンとポテトの上に盛り付けます。

栄養成分表

一食当たり：660カロリー、脂肪35g、コレステロール90mg、ナトリウム865mg、炭水化物51g、食物繊維12g、タンパク質42g、糖質9g、飽和脂肪6g。