スキレットポークチョップと豆

黄金色に完璧に焼き上げ、香り豊かなカネリーニ豆を添えたポークチョップのワンポット料理は、フランスのカスレにヒントを得ています。白豆とさまざまな肉で作る伝統的な料理であるカスレは、さまざまな材料があるため、準備に（文字通り）何日もかかります。この料理は、豆と心地よさを取り入れて、平日の夜に作れるようにしています。味付けしたクルトンを砕いて上に振りかけることで、準備時間を短縮することもできます。これは、トッピング用のパン粉をトーストする手間を省く賢い裏技です。

材料

1 カップ味付けクルトン（5オンス入り）
2 大さじエキストラバージンオリーブオイル
4 骨なし、中心部分をカットしたポークチョップ（各6～7オンス、厚さ1インチ）
1 1/4 小さじコーシャーソルト、分けて
1 カップ黄玉ねぎのみじん切り（玉ねぎ1個分）
2 中サイズのニンジン、縦半分に切り、横に薄くスライスする（約1カップ）
1 大さじ薄くスライスした新鮮なセージ
1 大さじニンニクのみじん切り（3片分）
2 15.5オンスの缶詰カネリーニ豆、水切りして洗う
1 カップ低塩チキンストック

方向

オーブンを 375°F に予熱します。クルトンをジップトップバッグに入れ、麺棒で粗いパン粉になるまで砕きます。
オーブン対応の12インチフライパンに油を入れ、中火で熱します。豚肉を軽くたたいて水気を取り、塩小さじ1/2で味付けします。豚肉をフライパンに加え、動かさずに一度ひっくり返し、両面が軽く焦げ目がつくまで、片面約3分ずつ焼きます。お皿に移します。
フライパンに玉ねぎとニンジンを加えます。中火でよくかき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり、茶色くなり始めるまで約 6 分間炒めます。セージとニンニクを加え、かき混ぜながら香りが立つまで約 30 秒間炒めます。豆、ストック、残りの 3/4 ティースプーンの塩を加えてかき混ぜます。
ポークチョップを豆の混合物の中に入れます。ポークチョップの最も厚い部分に挿入した温度計が 145°F を示すまで、8 ～ 12 分間焼きます。ポークチョップの周りにクルトンの粉を振りかけます。

栄養成分表（一食当たり）

497	カロリー
18グラム	脂肪
39g	炭水化物
44グラム	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 497
1日の摂取量に対する割合*
総脂質18グラム	23%
飽和脂肪4g	20%
コレステロール101mg	34%
総炭水化物39g	14%
食物繊維10グラム	36%
総糖分6g
タンパク質44グラム	88%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。