煮卵のソース煮

このシャクシューカの簡単なアレンジは、平日の夜の簡単な食事に最適です。

写真: ビクター・プロタシオ

このおいしいソースのかかった卵は、北アフリカ発祥で中東全域で食べられているシャクシュカに似ています。伝統的に卵をトマトと胡椒のスパイスの効いた濃厚なソースで煮込むのが特徴です。正確な作り方は国によって異なりますが、この簡単なレシピでは最低限の夕食では、イタリアのスパイスとマリナラソースの瓶を代用して、手早く夕食の支度をしましょう。ソテーした玉ねぎをソースに染み込ませた後、ソースの中で卵を茹で、フェタチーズをのせてハーブをふりかけます。ジャムのような卵黄に浸してトーストと一緒にお召し上がりください。

材料

2 大さじオリーブオイル
1 カップ黄玉ねぎのみじん切り
¼ ティースプーンプラス1/8 tsp. コーシャーソルト
¾ ティースプーン乾燥オレガノ
2 1/2 カップマリナラソース（20オンス）
4 大きな卵
2 オンス砕いたフェタチーズ（1/2カップ）、盛り付け用にさらに追加
4 大きめのスライスのパン、トースト
盛り付け用の刻んだディルやミント

方向

大きめのフライパンに油を入れ、中火で熱します。玉ねぎと塩小さじ 1/4 を加えます。玉ねぎが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約 5 分間炒めます。オレガノを加えて 1 分間炒めます。ソースを加えて中火で煮立たせ、時々かき混ぜながら約 3 分間炒めます。
煮立ったソースに4つのくぼみを作り、それぞれに卵を1個ずつ割り入れます。卵の周りにフェタチーズを散らします。蓋をして中火で4～8分、卵が好みの固さになるまで焼きます。残りの塩1/8杯で卵に味付けします。トースト、さらにフェタチーズ、お好みで刻んだディルやミントを添えてお召し上がりください。