サーモンとクリーミーなキュウリとフェンネルのサラダ

明らかに大人向けのディナーは、サクサクしてジューシーなサーモンと、クリーミーでシャキシャキとしたキュウリのサラダです。この2つをライ麦パンと一緒に食べると、エレガントで美味しい北欧料理になります。さらに良いのは、全部が20分以内で完成することです。サーモンの切り身をオーブンで焼いている間に、ギリシャヨーグルトベースのドレッシングで驚くほどヘルシーなサラダを作ります。秋と冬は、アニス風味のハーブ野菜が旬なので、食料品店やファーマーズマーケットでフェンネルを探しましょう。このレシピでは、フェンネルの球根と少しの葉を使って、フェンネルを最大限に活用します。

材料

  • 4 皮なしサーモンフィレ6オンス

  • 1 大さじ オリーブオイル

  • ¼ ティースプーン カイエンペッパー

  • コーシャーソルトと黒コショウ

  • 1 レモン（薄切り）

  • 1/2 カップ プレーン低脂肪ギリシャヨーグルト

  • 1 大さじ サイダービネガー

  • 1 芯を取り薄くスライスしたフェンネルの球根、刻んだフェンネルの葉大さじ2杯

  • 1/2 きゅうり（薄切り）

  • ライ麦パン（盛り付け用）

方向

  1. オーブンを 400°F に温めます。サーモンに油を塗り、縁付きのベーキング シートに置きます。カイエンペッパーと、塩と黒コショウを小さじ 1/4 ずつ加えて味付けします。レモン スライスをのせて、全体が白くなるまで 8 ～ 12 分間焼きます。

  2. その間に、ヨーグルト、酢、塩と黒コショウを小さじ 1/4 ずつ大きなボウルに入れて混ぜます。フェンネル、フェンネルの葉、キュウリを加えて混ぜ合わせます。

  3. サーモンをキュウリとフェンネルのサラダとパンと一緒に盛り付けます。

    ホセ・ピカヨ

栄養成分表（一食当たり）

484 カロリー
18グラム 脂肪
33グラム 炭水化物
47グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 484
1日の摂取量に対する割合*
総脂質18グラム 23%
飽和脂肪3g 15%
コレステロール109mg 36%
ナトリウム746mg 32%
総炭水化物33グラム 12%
総糖分3g
タンパク質47グラム 94%
カルシウム135mg 10%
鉄4mg 22%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。