ニース風サマーサラダ

この美しいサラダには、シャキシャキした野菜、塩味のドレッシング、そして満腹感を保つためのたっぷりのタンパク質がすべて揃っています。

写真: ケイトリン・ベンセル

この簡単で満足できるディナーサラダのレシピは、南フランスの伝統的な料理であるニース風サラダからヒントを得ています。スモークトラウトが伝統的なツナの代わりとなり、ひよこ豆と完璧にマッチします。また、チェリートマトは標準的なローマトマトよりも甘くてシャキシャキしています。おいしいドレッシングを吸い取るために、カリカリのパンと一緒にお召し上がりください。

材料

  • 4 大きな卵

  • 8 オンス スナップエンドウ（切り落とし）

  • .3333 カップ オリーブオイル

  • 2 大さじ 赤ワイン酢

  • 4 アンチョビの切り身（細かく刻んだもの）

  • 2 ニンニク（細かく刻んだもの）

  • 1 15オンスの低ナトリウムひよこ豆缶、水切りして洗う

  • 8 オンス 燻製トラウトの切り身、皮を剥ぎ、切り身を大きく裂く

  • 1 カップ ミニトマト、半分に切る

  • .50 カップ 種抜きカラマタオリーブ

方向

  1. 大きめの鍋に水を入れて中火から強火にかけて沸騰させます。卵を加え、そのまま 9 分間加熱します。穴あきスプーンを使って、卵を大きめのボウルの氷水に移します。2 分間冷まします。

  2. その間に、鍋の水を中火で再び沸騰させます。スナップエンドウを加え、時々かき混ぜながら、シャキッと柔らかく鮮やかな緑色になるまで 2 ～ 3 分ほど煮ます。水を切り、冷水で洗い流し、軽くたたいて水気を切ります。卵の殻をむき、縦に 4 等分します。

  3. 小さなボウルに油、酢、アンチョビ、ニンニクを入れて混ぜます。大さじ 2 杯のドレッシングを中くらいのボウルに移します。中くらいのボウルのドレッシングにひよこ豆を加え、全体に絡めるように混ぜます。

  4. スナップエンドウ、マス、トマト、オリーブ、卵、ひよこ豆を大皿に並べます。残りのドレッシングをかけてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

540 カロリー
36グラム 脂肪
25グラム 炭水化物
29g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 540
1日の摂取量に対する割合*
総脂質36グラム 46%
飽和脂肪6g 30%
コレステロール204mg 68%
総炭水化物25グラム 9%
食物繊維7g 25%
総糖分6g
タンパク質29g 58%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。