モロッコ風クスクスサラダ
パスタサラダは、次の週のランチ(またはディナー)を作るのに最適です。私たちは、予想外の形やサイズを使って、新鮮さを演出するのが好きです。ここでは、イスラエルのクスクス(レンズ豆ほどの大きさの歯ごたえのあるパスタ)を使用しましたが、オルゾー、ディタリーニ、またはイスラエルのクスクスとサイズが似ているトーストしたクスクスであるフレゴラでもかまいません。ここではゴールデンレーズンとピスタチオを使用しましたが(見た目がきれいなので)、代わりに刻んだドライアプリコットとローストアーモンドを使用することもできます。ドレッシングの約半分をサラダに塗り、味見をして、好みのドレッシングになるまで、一度に大さじ1杯か2杯ずつ追加します。
材料
-
1 小さなカリフラワーを一口大に切り分けます(約4カップ分)
-
¼ ティースプーン ブラックペッパー
-
⅛ ティースプーン スモークパプリカ
-
¾ カップ オリーブオイル、分けて
-
1 1/4 ティースプーン コーシャーソルト、分けて
-
¾ カップ イスラエル(パール)クスクス
-
1 ティースプーン レモンの皮とレモン汁大さじ2杯(レモン1個分)
-
2 大さじ シャンパンまたは白ワインビネガー
-
1 ティースプーン ハニー
-
1 ティースプーン ディジョンマスタード
-
3 ネギ(細かく刻んだもの)
-
¼ カップ ローストした塩味のピスタチオ
-
¼ カップ ゴールデンレイズン
方向
-
オーブンを 475°F に予熱します。大きなボウルにカリフラワー、コショウ、パプリカ、油 ¼ カップ、塩 1 ティースプーンを入れて混ぜます (ボウルは洗わないでください)。縁付きのベーキング シートにカリフラワーを 1 層に広げます。途中でシートを揺すりながら、15 ~ 18 分間、茶色く柔らかくなるまで焼きます。
-
パッケージの指示に従ってクスクスを準備し、水を切ります。
-
大きなボウルにレモンの皮、レモン汁、酢、蜂蜜、マスタード、残りの油 1/2 カップ、塩 1/4 ティースプーンを入れて混ぜます。カリフラワー、クスクス、ネギ、ピスタチオ、レーズンを加えて混ぜ合わせます。