メイソンジャーチキンブリトーボウル

この自家製ブリトーボウルには、タンパク質、全粒穀物、栄養豊富な野菜がたっぷり入っており、昼食から午後の終わりまで栄養を補給できます。

瓶の底のドレッシングを泡立て器でかき混ぜると、上のレタスは新鮮でシャキシャキした状態を保ちながら、下の野菜にスパイスと風味が染み込みます。数日前に瓶詰めする予定の場合は、アボカド（切るとすぐに焦げてしまいます）は当日の朝まで入れないでください。食べる準備ができたら、ボウルに注ぎ、砕いたトルティーヤチップスをトッピングします。

材料

  • ドレッシング：

  • 1 大さじ ライムジュース（ライム1/2個分）

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • ¼ ティースプーン クミン

  • ¼ ティースプーン チリパウダー

  • ¼ ティースプーン ハニー

  • ⅛ ティースプーン 塩

  • ¼ カップ 赤ピーマン（角切り）

  • ¼ カップ 解凍した新鮮なトウモロコシまたは冷凍トウモロコシ

  • ¼ カップ 黒豆

  • 1/2 カップ 炊いた玄米

  • 1/2 カップ 調理して細切りにした鶏肉（ロティサリーチキンなど）

  • 1 カップ 刻んだロメインレタス

  • 2 大さじ 細切りメキシカンブレンドチーズ

  • ¼ アボカド（小さな角切り）

  • ¼ カップ 砕いたトルティーヤチップス

方向

  1. ライムジュース、オリーブオイル、クミン、チリパウダー、蜂蜜、塩を1クォートの広口メイソンジャーの底に入れて混ぜ合わせます。フォークでかき混ぜて混ぜ合わせます。

  2. ピーマンとトマトを加えます。その上にトウモロコシ、黒豆、玄米、鶏肉をのせます。ロメインレタスを加えて押し固め、チーズ、アボカド、コリアンダーをのせます。食べる準備ができたら、ボウルにサラダを注ぎ、砕いたトルティーヤチップスをのせます。

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