メイソンジャーチキンブリトーボウル
この自家製ブリトーボウルには、タンパク質、全粒穀物、栄養豊富な野菜がたっぷり入っており、昼食から午後の終わりまで栄養を補給できます。
瓶の底のドレッシングを泡立て器でかき混ぜると、上のレタスは新鮮でシャキシャキした状態を保ちながら、下の野菜にスパイスと風味が染み込みます。数日前に瓶詰めする予定の場合は、アボカド(切るとすぐに焦げてしまいます)は当日の朝まで入れないでください。食べる準備ができたら、ボウルに注ぎ、砕いたトルティーヤチップスをトッピングします。
材料
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ドレッシング:
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1 大さじ ライムジュース(ライム1/2個分)
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2 大さじ オリーブオイル
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¼ ティースプーン クミン
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¼ ティースプーン チリパウダー
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¼ ティースプーン ハニー
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⅛ ティースプーン 塩
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¼ カップ 赤ピーマン(角切り)
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¼ カップ 解凍した新鮮なトウモロコシまたは冷凍トウモロコシ
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¼ カップ 黒豆
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1/2 カップ 炊いた玄米
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1/2 カップ 調理して細切りにした鶏肉(ロティサリーチキンなど)
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1 カップ 刻んだロメインレタス
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2 大さじ 細切りメキシカンブレンドチーズ
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¼ アボカド(小さな角切り)
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¼ カップ 砕いたトルティーヤチップス
方向
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ライムジュース、オリーブオイル、クミン、チリパウダー、蜂蜜、塩を1クォートの広口メイソンジャーの底に入れて混ぜ合わせます。フォークでかき混ぜて混ぜ合わせます。
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ピーマンとトマトを加えます。その上にトウモロコシ、黒豆、玄米、鶏肉をのせます。ロメインレタスを加えて押し固め、チーズ、アボカド、コリアンダーをのせます。食べる準備ができたら、ボウルにサラダを注ぎ、砕いたトルティーヤチップスをのせます。