マーブルクッキー

これらのゴージャスなクッキーは、ハヌカに最適です。また、スノードームの雰囲気を味わいたい場合にも最適です。

写真: ケイトリン・ベンセル

この見事なマーブル模様のクッキーは、想像以上に簡単に作れます。この見た目にするには、生地の一部を分けて、食品着色ジェルを数滴加えるだけです。その後、簡単な積み重ねテクニックと少しのこねで、全体に色がマーブル模様の濃厚なクッキー生地が完成します。クッキーを焼く前に冷凍しておくことが、広がるのを防ぐ鍵なので、辛抱強く待ちましょう。お好みで、キラキラした要素のためにさまざまな色のサンドシュガーを試したり、マーブル模様のために他の色を試したりして楽しんでください。

材料

  • 3 カップ 中力小麦粉、作業台用にさらに少々

  • 1 1/2 小さじ コーシャーソルト

  • 1/2 ティースプーン ベーキングパウダー

  • クッキングスプレー

  • 1 カップ 粉砂糖

  • 1 1/4 カップ 無塩バター（2½本）柔らかくして分けておく

  • 1 室温の大きな卵1個と大きな卵白1個

  • 1 ティースプーン 純粋なバニラエキス

  • 青色食品着色ジェル3～4滴

  • ¼ カップ 粗い金または銀の砂糖

方向

  1. 中くらいのボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせます。9×5インチのローフパンにクッキングスプレーを軽くかけます。角を折り込み、すべての面にたっぷりと余白を残して、ラップを敷きます。

  2. 大きなボウルに粉砂糖とバター 1 カップを入れ、電動ミキサーで中高速で軽くふわふわになるまで 3 ～ 4 分間混ぜます。卵とバニラを加え、必要に応じてボウルの側面をこすり落としながら、中高速で混ぜ続けます (約 1 分間)。速度を低速に下げ、小麦粉の混合物を加え、生地がまとまるまで約 1 分間混ぜます。

  3. 生地を軽く小麦粉をふった作業台に移します。生地を3つに分け、3分の2をボウルに戻します。残りのバター¼カップをボウルの生地に加え、中速で約1分間完全に混ざるまで混ぜます。ボウルから生地を取り出し、脇に置きます。残りの3分の1の生地と食品着色ジェルをボウルに加え、中速で約1分間完全に混ざるまで混ぜます。生地を軽く小麦粉をふった作業台に移します。

  4. 大きい生地を半分に切り、それぞれを 5 インチの正方形にします。青い生地を半分に切り、それぞれを 5 インチの正方形にします。色を交互に重ね、軽く押して 1 つの生地にします。生地を横半分に切ります。各生地を軽くこねて、大理石模様になるまで転がします。両方の生地を重ね、軽くこねて 1 つの生地にします。用意しておいたパン型に生地を押し込み、上から垂らしたラップを折り込んで閉じます。少なくとも 4 時間から最大 3 日間、冷蔵して固めます。(または最大 3 か月間冷凍します。)

  5. オーブンを 325°F に予熱し、ラックを上下 3 分の 1 ずつに置きます。2 枚の大きな縁付きベーキング シートにパーチメント ペーパーを敷きます。小さなボウルに卵白と小さじ 1 杯の水を入れて泡立てます。皿にサンド シュガーを塗ります。生地をローフ パンから取り出し、ラップをはがします。ほぼ完璧な長方形のクッキーにするには、必要に応じて、生地の斜めの側面と端を切り落とします。生地を縦半分に切ります。各生地の長い側面に卵白の混合物を軽く塗ります。生地の長い側面をサンド シュガーにしっかりと押し付けて、完全に覆います。

  6. 生地を横に 1/4 インチの厚さに切り、用意しておいたベーキング シートに移し、クッキーを 1 インチ間隔で置きます。約 10 分間冷凍し、固めます。クッキーの裏面と端が黄金色になるまで 14 ～ 16 分間焼きます。ベーキング シートの上でクッキーを 5 分間冷まし、その後ワイヤー ラックに移して完全に冷まします。密閉容器に入れて室温で最大 1 週間保存するか、最大 1 か月間冷凍します。