レモン風味のチョップドサラダとピタパン

このピタサラダは見た目も美しく、ボリュームもあり、簡単です。まさに素晴らしいレシピです。

写真: ビクター・プロタシオ

偉大な料理人なら誰でも知っているように、サラダはどれも同じではありません。レタスを山盛りにしただけのものもあれば、対照的な味が詰まっていて口の中が渋滞しているようなものもあります。しかし、このゴージャスなチョップドサラダは違います。最低限の夕食。

このレモン風味のチョップドサラダのレシピには、カリカリにローストしたひよこ豆、トーストしたピタパンのクルトン、そしてカリカリのきゅうり、スパイシーなラディッシュ、酸味のあるチェリートマトなど、カリカリの食材がふんだんに使われています。塩味のチーズがカリカリの味を引き立て、最後にミントをふりかけると、一口ごとに心地よい爽やかさが味わえます。

最終的な結果は、ビーガンやより多くの食材を取り入れようとしている人にとって、独立した食事として十分なボリュームがあります。植物由来の食事食事に取り入れてください。ただし、この食材の組み合わせは、ローストチキンやグリルサーモンと一緒に食べてもおいしくいただけます。

材料

1 15オンスのひよこ豆缶（洗って水切りしたもの）
¼ カップみじん切りにした赤玉ねぎ
2 大さじ赤ワイン酢
1 1/4 ティースプーンコーシャーソルト、分けて
2 ピタパンの輪切り
レモン汁 1個分（大さじ2杯程度）
1 ティースプーンハニー
1/2 カップオリーブオイル
4 ミニ（ペルシャ）キュウリ、切り落とし
2 大根（切り落とし）
1 パイントミニトマト
8 カップゆるく詰めたサラダ野菜（約4オンス）
4 オンスヤギチーズまたはフェタチーズ（1カップ）
ミントの葉と挽いたスマック（盛り付け用、オプション）

方向

オーブンを 350°F に予熱します。ひよこ豆と玉ねぎを大きなボウルに入れます。酢と 1/4 ティースプーンの塩を加えます。よく混ぜます。
ピタを一口大に切り、縁付きのベーキングシートの上に置きます。10分間焼きます。ベーキングシートの上で冷まします。
その間にドレッシングを作ります。小さなボウルにレモン汁、蜂蜜、塩 3/4 ティースプーンを入れて混ぜます。油を加えて混ぜます。
野菜を準備します。キュウリは大きめの半月切りにし、ラディッシュは薄い輪切りにします。トマトは半分に切ります。野菜をひよこ豆と一緒にボウルに入れて混ぜ合わせます。
ピタを加え、ドレッシングをかけます。サラダ菜と残りの 1/4 ティースプーンの塩を加え、全体に絡めるように混ぜます。ボウルにチーズを砕き入れ、軽く混ぜ合わせます。お好みで、ミントの葉やスマックを散らして盛り付けます。