イタリアのイースターパイ

このイタリアのイースターパイ (ピザルスティカ) のレシピには、甘いイタリアンソーセージ、ホットカピコラなど、2 ポンド以上の肉が詰め込まれています。

多くの伝統的なイースターのレシピ四旬節の断食の終わりを象徴するため、濃厚で贅沢な味わいです。イタリアのイースターパイ、別名ピザ・ルスティカもそのひとつです。私たちのお気に入りのひとつです。簡単なイースターディナーのアイデアしかし、休日まで待つ必要はありません。本格的なイタリア料理が食べたくなったら、一年中いつでも作ることができます。

このイタリアのイースターパイのレシピには、サラミ、生ハム、ホットカピコラ、甘いイタリアンソーセージなど、2 ポンド以上の肉が必要です。リコッタ、モッツァレラ、ソースを混ぜて、本物のパイのように焼き上げ、詰め物がたっぷりのピザを味わえます。

材料

クラストの場合：
3 カップすべての目的小麦粉
2 小さじグラニュー糖
2 小さじコーシャーソルト
12 大さじ（1½スティック）冷たい無塩バター、角切り
1 大きな卵
7 大さじ氷水
ノンスティッククッキングスプレー
詰め物用:
8 オンス甘いイタリアンソーセージ、皮を取り除いたもの
1 （15オンス）全乳リコッタチーズ容器
8 オンス低水分モッツァレラチーズ、角切り
⅛ ティースプーン挽きたての黒コショウ
4 大きな卵
8 オンス角切りサラミ
8 オンスホットカピコラ、角切り
8 オンススモークハム、角切り
2 オンス薄切り生ハム
1 カップしっかりと詰めたローストした赤ピーマン（約7オンス）、水気を切ってペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取る
2 （10オンス）冷凍刻みほうれん草を解凍し、水気を切ってペーパータオルに挟んで水分をすべて取り除きます。
2 1/2 オンスパルメザンチーズ（細かく刻んだもの）（約1カップ）

方向

クラストを準備します。フードプロセッサーのボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて、混ざり合うまで 3 ～ 4 回パルスします。バターと卵を加え、混合物が粗い粉状になるまで 8 ～ 10 回パルスします。
生地に氷水をふりかけ、生地がボール状になるまで混ぜます。生地を軽く小麦粉をまぶした台の上に出し、半分に分け、2 つの (4 インチ) 円盤状に成形します。それぞれをラップで包み、30 分または一晩冷蔵庫で冷やします。
オーブンを 350°F に予熱し、ラックを中央の位置にします。軽く小麦粉をまぶした表面に、生地 1 枚をのせます。16 インチの円に伸ばし、クッキングスプレーをかけた 9 インチのスプリングフォームパンに慎重に入れます。1 インチはみ出さないようにしてください。使用するまで冷蔵庫で保存します。
具材を準備します。イタリアンソーセージを大きめのテフロン加工フライパンで中火で炒め、スプーンでソーセージをほぐしながら、5～7分ほど火が通るまで炒めます。ソーセージを皿に移し、約15分ほど完全に冷まします。リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、コショウ、卵3個を大きめのボウルで泡立て器で混ぜます。サラミ、カピコラ、ハムを加えてかき混ぜます。
生地を敷いたパンの底に生ハムのスライスを並べます。生ハムの上にリコッタミックスを広げます。リコッタミックスの上に焦げたソーセージを散らし、軽く押して均一にします。ソーセージの上に赤ピーマンを並べ、ほうれん草とパルメザンチーズをトッピングします。
残りの生地を軽く小麦粉をふった台の上で 12 インチの円に伸ばします。慎重にフィリングの上に置きます。はみ出した生地を切り落とし、底のクラストと同じ高さになるようにします。上部と下部のクラストをしっかりとつまみます。生地を折り曲げて端を折り曲げます。
残りの卵を軽く溶き、パイの上にたっぷりと塗ります。皮むきナイフを使って、生地の上部に円形に 4 つ (1 インチ) の穴を開けます。縁付きのベーキングシートにパイを置きます。パイの皮が黄金色になるまで、約 1 時間焼きます。
アルミホイルで覆い、パイの中心に挿入した温度計が 150°F を示すまで、約 30 分間焼きます。パイをワイヤーラックに移し、少なくとも 3 時間冷ましてからお召し上がりください。型の側面を慎重に取り外し、パイをスライスしてお召し上がりください。または完全に冷ましてから、最大 2 日間冷蔵保存してください。