アイリッシュソーダブレッドのレシピ

この伝統的なクイックブレッドは、膨張剤としてバターミルクとベーキングソーダを使用しています。(そうです、名前にソーダが含まれているのはそのためです。)

写真: リサ・ハバード

材料

  • 3 カップ 中力小麦粉（スプーンですくって平らにならしたもの）

  • 1/2 カップ 全粒小麦粉をスプーンですくって平らにならす

  • 1 大さじ 砂糖

  • 2 小さじ コーシャーソルト

  • 1 ティースプーン ベーキングパウダー

  • 1 ティースプーン 重曹

  • 8 大さじ 冷たい無塩バター（細かく切る）

  • 1 カップ レーズン

  • 2 大さじ キャラウェイシード

  • 1 ⅓ カップ バターミルク

方向

  1. オーブンを350°Fに温めます。

  2. 大きめのボウルに、小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、重曹を入れて混ぜます。手またはペストリーカッターを使って、バターを混ぜて粗いパン粉状になるまで混ぜます。レーズンとキャラウェイを加えて混ぜ合わせます。バターミルクを加えて、生地がまとまるまで混ぜますが、まだ少しボサボサした状態です。

  3. 生地を軽く小麦粉をふった作業台に移し、均一になるまで 8 ～ 10 回軽くこねます。生地を直径 7 インチ、厚さ約 1.5 インチの円形にします。ベーキングシートを敷いた天板に移し、上部に ¾ インチほどの深さで大きな X の切り込みを入れます。パンを一度回転させ、底をたたいたときに中が空洞の音がするまで、55 ～ 65 分間焼きます。ワイヤーラックに移して冷まします。

栄養成分表（一食当たり）

200 カロリー
6g 脂肪
32グラム 炭水化物
4g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 16
カロリー 200
1日の摂取量に対する割合*
総脂質6g 8%
飽和脂肪4g 20%
コレステロール16mg 5%
ナトリウム377mg 16%
総炭水化物32グラム 12%
総糖分8グラム
タンパク質4g 8%
カルシウム47mg 4%
鉄2mg 11%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。