コールスロー添えチキンタコス

このフライドチキンタコスとコールスローのレシピは、調理にたった 20 分しかかからず、手早く作れるディナーやランチにぴったりのおいしい味の組み合わせです。毎日食べたくなるかもしれませんが、そうではありません。

写真: グレッグ・デュプリー

冗談抜きで、フライドチキン、クリーミーで鮮やかなコールスロー、ディルピクルスチップスが入ったタコス以上に食欲をそそるものがあるでしょうか。この料理は家族向けだと思います。フライドチキンはほんの少しだけ辛く、お好みに合わせて調整できます (大さじ 1 杯のライトブラウンシュガーでも辛さが和らぎます)。時間がない場合は、市販のチキンテンダーと千切りキャベツを使うこともできますが、もちろん自分で揚げたチキンが一番おいしいです。油が揚げるのに十分熱くなっているか確認するには、熱い油に小麦粉をひとつまみ加えます。油に着くとすぐに泡が出てくるはずです。

材料

  • ¾ カップ マヨネーズ

  • ¼ カップ リンゴ酢

  • 1 ティースプーン ブラックペッパー

  • 1 1/4 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • ¼ 赤キャベツ 1 個、薄切り（約 8 オンス）

  • 1/2 カップ キャノーラ油

  • ¾ カップ すべての目的小麦粉

  • 1 ポンド 鶏の胸肉のテンダー

  • 1/2 カップ バターミルク

  • 1 大さじ ライトブラウンシュガー

  • 1/2 ティースプーン パプリカ

  • 1 - 4 小さじ カイエンペッパー

  • 8 6インチの小麦粉トルティーヤ（温めたもの）

  • ディルピクルスチップス（盛り付け用）

方向

  1. 大きめのボウルにマヨネーズ、酢、黒コショウ、塩小さじ1/2を入れて混ぜます。ホワイトソースの1/2カップは盛り付け用に取っておきます。残りのソースをキャベツと和えます。

  2. 厚底の大きめのフライパンに油を入れ、中火で熱します。浅い皿に小麦粉と残りの塩 ¾ ティースプーンを混ぜます。鶏肉をバターミルクに浸し、小麦粉にまぶして余分な粉を払い落とします。鶏肉を数回に分けて油に加え、片面約 3 分ずつ、裏返しながら黄金色にカリカリになるまで揚げます。ペーパータオルを敷いた皿に移します。

  3. フライパンを火から下ろし、砂糖、パプリカ、カイエンペッパー小さじ 1 杯を加えてかき混ぜ、味見しながらお好みの辛さになるまでカイエンペッパーを追加します。鶏肉を加えて全体に絡め、まな板に移して 1 インチのピースに切ります。コールスロー、鶏肉、ピクルスチップでタコスを作ります。残しておいたホワイトソースをかけてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

975 カロリー
67グラム 脂肪
57グラム 炭水化物
36グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 975
1日の摂取量に対する割合*
総脂質67グラム 86%
飽和脂肪10グラム 50%
コレステロール100mg 33%
ナトリウム1471mg 64%
総炭水化物57グラム 21%
総糖分9g
タンパク質36グラム 72%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。