ローストレッドペッパーソースのハンガーステーキ

この簡単な平日の夕食では、肉とジャガイモが鮮やかにグレードアップします。

写真: グレッグ・デュプリー

これは、平日の夜に作る超簡単なディナーで、きっと喜ばれるでしょう。コクのある柔らかいステーキに、瓶詰めのロースト赤ピーマン（スーパーで簡単に作れる！）、ニンニク、酢、スモークパプリカ、オリーブオイルを少し加えたピリッとしたソースを合わせます。ステーキを休ませている間に、インゲンをフライパンでいい感じに焦がして、キッチンでの時間を最小限にします。その間、一口大のジャガイモをオーブンで焼いて、黄金色に仕上げます。天才的！プロのヒント：このソースは鶏肉や魚にもよく合うので、レパートリーに加えましょう。

材料

  • 1 ポンド ベビーゴールドポテト、半分に切る

  • 5 大さじ オリーブオイル、分けて

  • 1¾ 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 1 ティースプーン 挽きたての黒コショウ（分けて）

  • 1 12オンスの瓶入りロースト赤ピーマン（水切り済み）

  • 1 ニンニク 1片

  • 1.50 大さじ 白ワインビネガー

  • .50 ティースプーン スモークパプリカ

  • 1.50 ポンド ハングステーキ（厚さ1/2インチ）

  • 1 ポンド 緑豆（切り落とし）

  • フレーク状の海塩（盛り付け用）

方向

  1. オーブンを 425°F に予熱します。縁付きの大きなベーキング シートにジャガイモを置き、油大さじ 1 杯とコーシャー ソルトとブラック ペッパー各 1/4 杯と混ぜます。時々かき混ぜながら、柔らかく黄金色になるまで 25 ～ 30 分間焼きます。

  2. その間に、ピーマン、ニンニク、酢、パプリカ、油大さじ 2 杯、コーシャー ソルト小さじ 1/4 杯をブレンダーで約 1 分間、滑らかになるまで混ぜます。

  3. ステーキにコーシャーソルト小さじ 1 杯と黒コショウ小さじ 1/2 杯をふりかけます。大きめの厚手のフライパンに油大さじ 1 杯を入れ、中火で熱します。ステーキを加え、動かさずに 3 分ほど焼き色がつくまで焼きます。裏返し、時々ひっくり返しながら、よく焼き色がつき、最も厚い部分に挿入した温度計がミディアムレアで 130°F を示すまで、または好みの焼き加減になるまで 7 ～ 11 分焼きます。フライパンから取り出し、10 分間休ませます。

  4. フライパンに残りの油大さじ 1 杯を入れ、中火で熱します。豆と残りのコーシャー ソルトと黒コショウをそれぞれ小さじ 1/4 杯ずつ加えます。かき混ぜながら、豆が鮮やかな緑色になり、焦げ目がつき、カリカリに柔らかくなるまで、約 8 分間調理します。

  5. ステーキを繊維に逆らって 1/2 インチの厚さに切ります。ピーマンソース、豆、ジャガイモを添えてお召し上がりください。ステーキにフレーク状の海塩をふりかけます。

栄養成分表（一食当たり）

506 カロリー
27グラム 脂肪
29g 炭水化物
38g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 506
1日の摂取量に対する割合*
総脂質27グラム 35%
飽和脂肪6g 30%
コレステロール102mg 34%
ナトリウム1124mg 49%
総炭水化物29g 11%
食物繊維5g 18%
総糖分8グラム
タンパク質38g 76%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。