ハムとポテトのピザ

モリー・イェーのレシピは、中西部の肉とジャガイモをピザの形で表現したものです。ランチドレッシング付き。

写真: ヘミ・リー

フードネットワークのスター、モリー・イェーの新しい料理本に掲載されているボリュームたっぷりの白いピザ卵があるところが家ガーリックとエシャロットの風味がたっぷりで、厚切りハム、ベビーほうれん草、新鮮なモッツァレラチーズがたっぷり入っています。でも、一番の醍醐味は、チーズたっぷりのピザを焼くと口の中でとろけるほど柔らかくなる、上にのった薄切りポテトかもしれません。パイにランチドレッシングをかければ、何度も食べたくなる自家製ピザの完成です。ピザがオーブンから出てくるときに、砕いた赤唐辛子、すりおろしたパルメザンチーズ、刻んだパセリを用意して、仲間が上に振りかけられるようにしておきましょう。

材料

3 大さじエキストラバージンオリーブオイル（分けて、ブラッシング用にさらに追加）
2 ポンド冷蔵ピザ生地、室温
2 ニンニク（大）薄切り
1 中サイズのエシャロット（薄切り）
12 オンス粗くちぎったフレッシュモッツァレラチーズ
6 オンス厚切りハム（みじん切り）
2 ベビーほうれん草一掴み
12 オンスユーコンゴールドポテト（約4個）、1/8インチのスライスに切る
コーシャーソルト
挽きたての黒コショウ
トッピング用のランチドレッシング、砕いた赤唐辛子、すりおろしたパルメザンチーズ、刻んだイタリアンパセリ

方向

オーブンを 450°F に予熱します。縁付きのハーフシートパンに大さじ 2 杯の油を塗ります。生地を加え、パンの端まで押し付けます (生地を押し付けているときに抵抗がある場合は、グルテンが緩むまで 10 ～ 15 分放置してから、もう一度押し付けます)。表面に薄く均一に油を塗ります。ニンニク、エシャロット、モッツァレラ、ハム、ほうれん草を散らします (チーズを端まで散らすと、カリカリになります)。
大きめのボウルに残りの油大さじ 1 杯とじゃがいもを入れて混ぜます。重ならないように注意しながら、ピザの上に均等に並べます。塩をひとつまみとコショウをたっぷり振りかけます。
クラストが黄金色になり、チーズが部分的に茶色になるまで、25 ～ 30 分間焼きます。(ジャガイモにもう少し色を付けたい場合は、ピザをブロイラーの下に数分間入れ、焦げないように注意しながら見守ってください。)
ドレッシングをかけ、砕いた赤唐辛子、たっぷりのパルメザンチーズ、パセリをトッピングし、大きな四角形に切ります。