ココナッツカレーソース

ココナッツミルクとカレー粉を混ぜると、ほんの数分でおいしいソースが作れます。

この万能なココナッツカレーソースの作り方を覚えたら、すぐに夕食をテーブルに用意できます。ご飯にかけるだけで食事になりますし、メインディッシュの味を引き立てるのにも使えます。チキンカレーまたは、ズッキーニ、ナス、ブロッコリーなどの野菜を添えてもよいでしょう。

カレー粉は辛さの点で異なるので、加える際にはその点に注意してください。味覚に応じて、量を増やしたり減らしたりしてください。

材料

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 1 ティースプーン 砕いた赤唐辛子

  • レモンの皮 1個分

  • 1 1/2 ニンニクのみじん切り大さじ

  • 1 1/4 ライトココナッツミルク カップ

  • 1 1/2 大さじ カレー粉

  • 2 醤油大さじ

  • 2 砂糖小さじ1杯、またはお好みで

  • 1/2 ティースプーン 塩、または好みに応じて

  • 1/2 カップ 新鮮なバジルの葉のみじん切り

方向

  1. 小さなボウルに、ココナッツミルク、醤油、砂糖、コーシャーソルト小さじ1/2杯を入れて混ぜます。

  2. 中華鍋またはフライパンを中強火にかけ、オリーブオイルを加えて 30 秒間加熱します。

  3. 赤唐辛子のフレーク、皮、ニンニク、カレー粉を加えて香りが出るまで約15秒間炒めます。

  4. ココナッツミルクの混合物を加えて沸騰させます。ソースが少しとろみがつくまで、1分半ほど煮ます。バジルを加えます。ボウルに注ぎます。

    アンナ・ウィリアムズ

栄養成分表（一食当たり）

138カロリー
12グラム脂肪
8グラム炭水化物
2mgタンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 138
1日の摂取量に対する割合*
総脂質12グラム16%
飽和脂肪6g30%
ナトリウム796mg35%
総炭水化物8グラム3%
タンパク質2mg
カルシウム53mg4%
鉄1mg6%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。