キューバ風黒豆とライス

キューバ風黒豆とライスは、たんぱく質と食物繊維がたっぷりのボリュームたっぷりの食事です。完成した料理は、クミン、オレガノ、コリアンダー、ニンニクのおかげで風味が溢れています。

Photo: Kan Kanbayashi

材料

  • 1 カップ 長粒種の白米

  • 1 大さじ オリーブオイル

  • 1 玉ねぎ、みじん切り

  • 1 ピーマン（1/4インチに切る）

  • 2 クローブ ニンニクのみじん切り

  • コーシャーソルトと黒コショウ

  • 1 ティースプーン クミンパウダー

  • 2 15.5オンス 黒豆の缶詰（洗ったもの）

  • 1 ティースプーン 乾燥オレガノ

  • 1 大さじ 赤ワイン酢

  • 4 大根（1/2インチに切る）

  • ¼ カップ 新鮮なコリアンダー

方向

  1. パッケージの指示に従って米を炊きます。

  2. その間に、鍋に油を入れて中強火で熱します。

  3. 玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、塩小さじ1、コショウ小さじ1/4を加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで5～7分ほど炒めます。

  4. クミンを加えて混ぜ、1分間加熱します。

  5. 豆、オレガノ、水 1 カップを加えます。蓋をして 10 分間煮ます。

  6. 酢を加えます。豆をフォークの背でつぶしてとろみをつけます。ご飯の上に盛り付けます。大根とコリアンダーをトッピングします。

栄養成分表（一食当たり）

368 カロリー
5g 脂肪
71グラム 炭水化物
14g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 368
1日の摂取量に対する割合*
総脂質5g 6%
飽和脂肪1グラム 5%
ナトリウム1077mg 47%
総炭水化物71グラム 26%
タンパク質14g 28%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。