セージの香りがするこのクラシックなスタッフィングのレシピは、驚くほど心地よい

この基本的な詰め物のレシピは、焼きたてのパン、柔らかいセロリと玉ねぎ、そしてあらゆるハーブとバターというすべての条件を満たしています。

この詰め物を白紙のキャンバスと考えてください。感謝祭の食事にぴったりの控えめな付け合わせです。玉ねぎ、セロリ、セージがクラシックな土台を作り、白ワインが鮮やかさとすっきりとした仕上がりを加えます。私たちは形が崩れにくい古き良き白いサンドイッチ用パンを使いましたが、このレシピはお好みのパンの種類でも同様です。食感を楽しみたいなら種入りライ麦、甘さを少し加えたいならちぎったチャラをお試しください。休日の混乱の中で思い出せたら、飾り用にセロリの葉っぱを少し残しておいてください。

材料

  • 1 パン 白いサンドイッチ用パン、1/2インチに切る（10～12カップ）

  • 1/2 カップ 無塩バター（1本）（分けて、ベーキング皿用にさらに追加）

  • 5 茎 セロリ（薄切り）とセロリの葉（盛り付け用）

  • 2 大きめの黄玉ねぎ（細かく刻む）

  • コーシャーソルト、挽きたての黒コショウ

  • 1/2 カップ 辛口の白ワイン

  • 1/3 カップ 新鮮なセージの葉のみじん切り

  • 3 大さじ 新鮮なイタリアンパセリのみじん切り

  • 3 カップ 低塩チキンまたは野菜スープ

  • 3 大きな卵

方向

  1. パンを縁付きのベーキングシート 2 枚に均等に広げ、カバーをせずに室温で一晩置いておきます。(または、パンをオーブンで 25～30 分間トーストし、乾いてほんのり黄金色に変わり始めるまで焼きます。冷まします。)

  2. オーブンを 350°F に予熱します。9x13 または他の 3 クォートのベーキング皿にバターを軽く塗ります。

  3. 大きめのフライパンにバターの半分を入れ、中火で溶かします。セロリと玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら柔らかくなるまで 6～8 分ほど炒め、塩小さじ 1 杯とコショウを数回挽いて味付けします。ワインを加え、よくかき混ぜながら、水分がほぼ蒸発するまで約 2 分ほど炒めます。セージとパセリを加え、水分が蒸発するまでさらに約 1 分ほど炒めます。

  4. 野菜ミックスを一番大きい容器に移します（つまり本当に大きめのボウルにスープと卵を入れて混ぜます。別の中くらいのボウルにスープと卵を入れて混ぜます。パンを野菜に加え、卵液を注ぎ、手で軽く混ぜ合わせます。

  5. 混ぜ合わせたものを用意しておいた耐熱皿に移し、残りのバターを点々と塗ります。アルミホイルで覆い、中が温まって少し膨らむまで 25～30 分間焼きます。オーブンの温度を 425°F に上げます。詰め物の蓋を外し、さらに 20～25 分間、表面が黄金色になるまで焼き続けます (より色よくしたい場合は、ブロイラーで 1～2 分間トーストします)。盛り付ける前にセロリの葉を上に乗せます。

    グレース・エルカス