チキンヌードルスープ

自家製チキンヌードルスープは、最高の心温まる食べ物です。定番の鶏肉レシピ選択肢がたくさんある中で、心が安らぐ食べ物が欲しければ、この自家製チキンスープを検討してみてください。丸鶏を調理し、肉を取り除いてスープに戻すのは大変な作業のように思えるかもしれませんが、丸鶏を使うのは手間をかけるだけの価値があるのでご安心ください。丸鶏の味は格段に美味しいだけでなく、鶏肉の部位を買うよりも大幅に安価です。

一度茹でると、肉は骨から簡単に外れ、骨と皮は取っておいて自家製チキンストックを作ることができます。抗生物質を使わず、ベジタリアンの食事で育てたオーガニックチキンを購入すれば、さらにお得です。このスープのグルテンフリーバージョンを作るには、卵麺の代わりにライスヌードルを使うか、玄米に全粒粉のオプションを代用することもできます。

材料

• 1 （4ポンド）丸鶏

• 8 カップ 低塩チキンスープ

• 2 乾燥した月桂樹の葉

• 1 ニンニク（半分に切る）

• 6 小さじ コーシャーソルト、分けて

• 3 大さじ 無塩バター

• 5 ニンジン（薄切り）

• 4 セロリの茎、薄切り

• 1 黄玉ねぎ（みじん切り）

• 1 大さじ 刻んだ新鮮なタイム

• 1 ポンド 卵麺

• 3 大さじ 新鮮なイタリアンパセリのみじん切り

• ¾ ティースプーン 挽きたての黒コショウ

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